維多利亞的廚房

充滿咖啡香的義式冰品。



去年夏天做的檸檬凍冰很受喜愛，今年改變口味和作法，推出咖啡凍冰(Coffee Granita)，讓大家在炎夏中能振奮精神。


5~6人份材料：
濃縮咖啡液2杯(480c.c.)、水1～1.5杯、砂糖60g左右(甜度請各自斟酌；家裡剩一點黑糖就順便加進去)。



作法：
1. 以摩卡壺萃取55g咖啡豆，得2杯義式濃縮咖啡（摩卡壺使用方法請按此）。或改用即溶咖啡粉也可以，比例請各位自己依照喜愛的咖啡濃度決定。



2. 萃取出來的咖啡液和水直接放入金屬淺盤，分批加入糖調味道(建議稍甜一些)。
說明：以金屬淺盤作為容器可直接加熱，又比較容易結凍。



3. 蓋上鍋蓋，送冷凍庫。 



4. 冷凍2~3小時取出，以金屬湯匙把冰刮鬆。再次蓋上鍋蓋，送入冷凍庫冰凍2小時。
注意：這是和之前示範檸檬凍冰不一樣的地方，多了這個動作，凍冰的口感更細緻，和冰沙很接近。



5. 再次刮鬆凍冰，這時候就完成了。

 

6. 食用前-- 
將容器放置冷凍庫裡冰鎮，這樣可以減緩凍冰融化的時間。
打發鮮奶油的步驟請按此參考（咖啡奶酪）。



7. 將冰沙放入冰過的容器，鬆鬆地擺，放上鮮奶油和裝飾即可。
我另外做了咖啡口味的寒天，切成丁丁放進去，口感更豐富囉。
對了，如果不想花時間打鮮奶油，其實加一球液態奶精也OK啦。



因為多了兩次刮冰的動作，這次做的凍冰比較細，精緻度大大提升。



同場加映：
大人小孩都喜歡的檸檬凍冰（做法按此）。