維多利亞的廚房

趁酪梨的產季，用它做點菜吧。



去年買了松露玫瑰阿姊的第二本書，裡頭提到墨西哥莎莎醬用的應該是香菜(芫荽，下圖右)，而非巴西里(或稱洋香菜，下圖左)，才知道自己一直做錯了呢(羞>_<||)。心裡惦著這件事，想說等下次酪梨上市的時候要來重做。今年五月中到現在，我家這邊市場的酪梨價格從每斤89元到現在3斤100元，該是動手做的時候了。



3~4人份材料：
中型酪梨1顆(果肉淨重約300g)、洋蔥100g、牛番茄250g、蝦仁200g。



調味：
香菜適量(切碎後約2大匙)、檸檬汁30c.c、墨西哥辣椒2~4根(依個人嗜辣程度調整)、橄欖油1小匙、鹽巴與黑胡椒粉皆少許。


其中的墨西哥辣椒在台灣很難買到，因此去年到紐約的時候我特別買回旅館做菜（墨西哥捲按此與蒜辣義麵按此）。


不過回到台北逛超市居然讓我發現了這種醃好的墨西哥辣椒，小小的一罐，用不完就把剩下的辣椒連同醃汁放入乾淨的玻璃瓶保存，做比薩的時候也能用，很讚。


如果大家還是不方便購買，那麼直接用辣椒水（Tabasco）代替也可以，辣椒水在大型超市可買到，我家這邊的愛買超市居然有三種口味的辣椒水。


步驟
1. 洋蔥與香菜切末，牛番茄去皮後只取果肉切丁，墨西哥辣椒切碎。


2. 切開酪梨(使用外皮轉紫黑色的熟透酪梨)，用金屬湯匙把果肉挖出來。


3. 把步驟1和步驟2的材料放一塊兒，喇喇ㄟ就完成很受歡迎的酪梨莎莎。


4. 但今天做的是加料版，所以另外把蝦仁放鹽巴水裡燙熟、切丁拌入。


做好的鮮蝦酪梨莎莎可以當內餡夾進麵包裡，如果能鋪點奶油乳酪(cream cheese)，略略烤一下，就非常好吃了。


或者下點麵條，做成清爽的夏日涼式義大利麵也超讚。


做法既簡單，主要的材料也很容易取，加上酪梨又正值產季，大家有空一定要試試唷。


謝謝松露阿姊的教導，大家記住了嗎？做莎莎醬的時候用香菜就行囉，不要再傻傻地去找巴西里了啊。