維多利亞的廚房

換個方式呈現。


小姑之前給了我一些水牛乳酪，剛好最近又做了青醬（做法按此），就用剩的青醬和乳酪湊成最常見的義大利三色沙拉。其實這道沙拉以前就貼過文了，做法大同小異，有時用青醬取代新鮮羅勒、有時用油漬番茄取代新鮮牛番茄（下圖是在紐約時做的版本，按此看文），總之手邊有什麼就用什麼，沒有非怎樣不可。這次再貼是因為把它做成手指小食（finger food），覺得很可愛，給大家做個參考，請朋友來家裡吃飯時或許可以用上。


材料：
吐司、牛番茄、水牛乳酪、青醬、羅勒葉、特級橄欖油與巴沙米可醋。


做法：
1. 牛番茄取果肉切丁，可用番茄刀削皮、去籽後切丁，或用傳統做法：番茄底部畫十字，以滾水燙煮一會兒，再放入冰開水，利用溫差脫去番茄皮，去籽後切丁。


2. 吐司去邊後切成易入口大小(我直接用餅乾壓模囉)，送小烤箱烘酥酥的。
註"：切剩的吐司隔天烤一烤抹黑芝麻醬當早餐。


3. 吐司當底，鋪上一層番茄丁，淋上一兩滴巴沙米可醋，點上一咪咪青醬。


4. 蓋上乳酪，以羅勒葉裝飾，最後以橄欖油淋上一圈。


如果要搭配酒類飲料，不妨另外準備一些漬過的黑橄欖。


看起來精緻但其實做法很簡單的派對開胃菜。


或許可以讓朋友自己動手做，增加趣味呢。