感謝大家以實際行動支持小廚房~
超下飯的家常小炒。



上週末魚桑說想去中華路吃"開開看"(江浙小館),到餐館附近停了車,先看到"吃吃看"的招牌,魚桑認出坐在騎樓的歐吉桑正是以前"開開看"的老闆,想起來好像有網友留言"開開看"的老闆另外開了"吃吃看"。從"開開看"到"吃吃看"其中原因不得而知,反正老闆在哪,我們就上哪吃(噗,這段文字好像繞口令^_^||)。除了必點的粉蒸肉和一兩樣盆頭菜,我們還點了豆乾炒肉絲,鑊氣味十足,相當過癮。這兩天想把家裡剩的幾根辣椒用掉,乾脆來東施效顰一番。對了,這道小炒滿適合帶便當的,大家不妨多做些。


4人份材料:
肉絲(牛/豬)120g、豆乾150g、蒜10g、蔥1根約15g、紅辣椒2根約30g。



醃料:
醬油2小匙、酒1小匙。



調味:
醬油1大匙、糖1/2小匙、酒2小匙、水2大匙。


作法:
1. 將肉絲醃上,約20分鐘。

2. 辣椒去蒂切絲、豆乾洗淨切絲(橫片成2~3片再切絲)、蔥切絲、蒜頭去皮切片備用。
3. 鍋中放1.5大匙的油,以小火拌炒肉絲至六分熟瀝出,以鍋中餘油爆香蒜片。
4.
改中火,下豆乾與肉絲拌炒;調味後改大火快炒幾回,再放入辣椒絲與蔥絲翻炒即完成。



延伸閱讀:
[憶童年] 開開看
同一條路上還有:
趙記˙黑糖饅頭。(黑糖饅頭和蔥油餅都好好吃喔,好像禮拜天休息喔,這次去沒開呢。)





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維多利亞 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

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  • blackrumba
  • 豆干炒肉絲也是我家常出現的菜﹗^_^
    我有時候喜歡乾香的豆干絲﹐有時候喜歡滑嫩的
    如果要煮滑嫩型﹐就把切細絲的豆干先泡熱水
    這樣炒出來就是全然不同的口感和風格
    維姐一般喜歡哪種呢﹖
  • 我喜歡乾香的,不過妻隨夫便,魚桑愛軟軟的口感,所以我後來都不太煸豆乾了^_^||

    維多利亞 於 2010/03/14 16:34 回覆

  • battery
  • 美女, 這次你放的音樂也是我的兒時記憶(哈哈~)
    我比你還慘,除了蕃茄和雁玲, 我也都斷了音訊,要不是從蕃茄那得知你的blog,我看我們也不會
    再有連繫..我看以魚小姑為主吧,因為她是唯一還要上班的. 我的時間只要是白天都ok,畢竟我還
    有個像麥牙糖整天黏著我的豬妹. 現在正努力減肥中,因為回去要去大吃特吃,可以分享一下減肥
    食譜嗎?
  • 減肥食譜?好啦,這兩天來生一篇給妳^^~
    同學會的時間等近一點再決定,因為魚小姑的班表都很晚才發佈。
    不過妳回來的日子確定了,就趕緊和大家說吧,這樣比較好安排喔^^~
    對了,想吃哪家餐廳啊?有沒有列好長長的一大張啊?

    維多利亞 於 2010/03/14 16:38 回覆

  • goodcat@FRA
  • this is my dish! i'ii bring my dinner box to you!!
    it's -3 degree right now here. and i just found that i only brought a
    short sleeve! Orz
  • I've just made one for you, extra tofu, of course.
    See you later.

    維多利亞 於 2010/03/13 16:22 回覆

  • mimi710923
  • 從小到大.

    我最喜歡吃豆干了...

    可以來一盤嗎.
  • 小咪要吃當然沒問題啊^_^~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:39 回覆

  • peterchang01
  • 這真的是超下飯的,而且是老少咸宜吃不膩的一道。
  • 是啊^^~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:39 回覆

  • 星子
  • 哇~我喜歡便當菜!帶便當常傷透腦筋說!帶走啦~3Q
  • 請自取^^~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:39 回覆

  • 綠綠
  • 這就是正港配飯菜啊
  • 就是咩^^~
    但是我有忍耐只吃1/3碗飯喔^^~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:39 回覆

  • babycute65
  • 抄下飯的菜色~
    我也常常這樣炒哩~~^^
  • 備料簡單、步驟簡單、超下飯,正是家常菜的要點呀^^~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:42 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 之前我老媽改良客家小炒
    也是將豆乾扁過一番
    扁的比較乾也非常好吃喔

    對啦
    這首歌真是懷念好聽
  • 我也喜歡煸乾乾的豆腐干,不過我家老爺不愛,所以很少這樣做了Orz||
    喜歡這首歌?看起來我們年紀相當喔~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:43 回覆

  • NaokoLin
  • 豆干炒肉絲,看似平凡,
    但是要炒出真功夫還真不簡單呢!
    維姐這道讓我想去扒二碗飯啊~!
  • 可惜家裡瓦斯火力不夠,總比不上餐館的十足鑊氣^_^||~

    維多利亞 於 2010/03/14 16:43 回覆

  • amusingbear
  • 對啊,附議樓上所說的,
    V姐照的照片真的令人想多趴二碗飯啊!
    我超喜歡豆干炒肉絲的^^
  • 呵呵,感謝賢伉儷不嫌棄啦^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 13:30 回覆

  • dear2ucfood
  • 天啊@@
    看起來好好吃哦~
    為什麼照片可以拍的這麼美啊~
    有沒有什麼技巧啊~
  • 多練習加上多被罵幾次就會慢慢進步^_^||

    維多利亞 於 2010/03/19 13:30 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊姊
    這真的是既平凡又美味呢!
    我以前也很常煮這樣料理
    這實在是平凡又好吃
    ^^
  • 真的,而且感覺當主菜都可以,完全就是一道默默把主角幹掉的厲害配角!

    維多利亞 於 2010/03/19 13:32 回覆

  • ReneeChan
  • 推5~這個超下飯說!我以前常做.
  • 謝Renee推~
    妳那邊買到的豆腐干口感和台灣的相不相似啊^_^?

    維多利亞 於 2010/03/19 13:33 回覆

  • keny0204
  • 豆乾炒肉絲超好吃、超下飯:D
  • 沒錯,乾脆這兩天再來炒一大盤好了^_^~

    維多利亞 於 2010/05/20 16:27 回覆

  • kevin
  • 好難 我才小5我ㄟ 老師教我們主這個 難~~~~~~ >_<" =_="
  • kevin
  • 好吃ㄟ