韭黃、蝦子和蠔油是麻吉！
娘家是本省家庭，過去三十多年自家包餃子的次數一隻手就算完了（比婆家一年包餃子的次數還少），有次媽媽心血來潮準備包韭黃水餃，但準備餡的時候發現韭黃不夠，讓我跑腿去家附近的超市買韭黃，傻傻的我拿著鈔票，嘴裡覆誦著「一包韭黃、一包韭黃......」，進了超市，在冷藏櫃順利找到韭黃、結了帳，回家交差。不料媽媽打開包裝，發現中層的韭黃全爛了，忍不住叨我買東西不細心（尤其當年韭黃很貴啊），此後我對於超市裡的生鮮蔬果都保持一份戒心（害我挨了罵嘛，不能怪我記恨）。不過這些年農產品的運銷流程和包裝應該有長足的進步，童年時的不好經驗已經沒碰到過了。
韭黃餡的餃子如果放點蝦仁，鮮度大大提升，其實就算不包水餃，韭黃炒蝦仁也夠好吃的了！如果放點蠔油，鮮上加鮮，白飯不自覺多扒幾口。或者把蝦仁換成牛肉絲，也非常好吃喔，請試試吧！
2~3人份材料
韭黃200g、蝦仁120g、蒜頭10g。
調味
蠔油1大匙、白胡椒粉少許、鹽巴少許、清水1/3杯。
做法
1. 韭黃洗淨，以五公分為長切段。
2. 蝦仁剔去腸泥，洗淨備用。
3. 蒜頭去皮切末，放入加了2小匙油的炒鍋，小火爆香。
4. 轉中火，放蝦仁快炒到外表變色，下調味炒勻。
5. 轉大火，放韭黃段拌炒，加入適量的水，視鹹淡，韭黃稍稍變軟就可起鍋，勿久煮。
娘家是本省家庭，過去三十多年自家包餃子的次數一隻手就算完了（比婆家一年包餃子的次數還少），有次媽媽心血來潮準備包韭黃水餃，但準備餡的時候發現韭黃不夠，讓我跑腿去家附近的超市買韭黃，傻傻的我拿著鈔票，嘴裡覆誦著「一包韭黃、一包韭黃......」，進了超市，在冷藏櫃順利找到韭黃、結了帳，回家交差。不料媽媽打開包裝，發現中層的韭黃全爛了，忍不住叨我買東西不細心（尤其當年韭黃很貴啊），此後我對於超市裡的生鮮蔬果都保持一份戒心（害我挨了罵嘛，不能怪我記恨）。不過這些年農產品的運銷流程和包裝應該有長足的進步，童年時的不好經驗已經沒碰到過了。
韭黃餡的餃子如果放點蝦仁，鮮度大大提升，其實就算不包水餃，韭黃炒蝦仁也夠好吃的了！如果放點蠔油，鮮上加鮮，白飯不自覺多扒幾口。或者把蝦仁換成牛肉絲，也非常好吃喔，請試試吧！
2~3人份材料
韭黃200g、蝦仁120g、蒜頭10g。
調味
蠔油1大匙、白胡椒粉少許、鹽巴少許、清水1/3杯。
做法
1. 韭黃洗淨，以五公分為長切段。
2. 蝦仁剔去腸泥，洗淨備用。
3. 蒜頭去皮切末，放入加了2小匙油的炒鍋，小火爆香。
4. 轉中火，放蝦仁快炒到外表變色，下調味炒勻。
5. 轉大火，放韭黃段拌炒，加入適量的水，視鹹淡，韭黃稍稍變軟就可起鍋，勿久煮。
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