維多利亞的廚房

簡單易做又美味。



中秋已過，早晚已有涼意，但白天還是挺熱的。想到夏天時魚小姑請我去吃穗科，烏龍冷麵的Ｑ度令人驚豔、暑意全消！果然三不五時吃些淡味有素意的食物，整個人都清爽起來，想到這，乾脆利用冷凍庫裡的烏龍麵來東施效顰一番。


2人份材料
雞蛋1顆、青椒與紅椒共80g、冷凍烏龍麵400g。
說明一：下圖的材料份量可做4人份。
說明二：青椒與紅椒可用其他蔬菜代替，如小黃瓜、熟玉米粒等等。



醬汁
味噌40g（我這次用紅味噌與白味噌各半）、美乃滋15g、溫開水50c.c.、白醋1小匙、味霖2小匙。


做法
1. 煎蛋皮：將雞蛋與少許鹽巴打散，煎成蛋皮即可。
說明：如想增加日式風味，可另外加一小匙味霖與少許海苔粉。



2. 青椒與紅椒洗淨後切除內部白筋，切絲，蛋皮亦切絲。



3. 以溫水將味噌調稀，再加入其他調味拌勻。



4. 將烏龍麵燙軟（市售冷凍烏龍麵已是熟的，勿久煮），放碗公裡。
說明：若想吃涼麵，可再將麵條浸入冷開水中降溫。



5. 鋪上菜料、淋上味噌醬即可。



之前在穗科吃到泡菜口味的烏龍冷麵，印象深刻，所以這次也加了些韓式泡菜一起拌著吃，好好味！
（茹素者可能就不能放韓式泡菜了，因為有魚露。）