運用韓式炒年糕的元素變化。
我不是韓劇迷、也不是韓國3C產品控，卻很喜歡吃韓國泡菜，每隔一陣子就要買些放冰箱慢慢吃。泡菜是會持續發酵的，所以放太久的泡菜脆口度降低，發酵的味道更重了，空口吃的fu沒剛開封那麼好，但卻適合拿來當做泡菜鍋湯底，或炒熱菜，有種圓滿熟成的味道。
這道泡菜炒中卷的發想來自大家熟知的韓國辣炒年糕，保留辣炒年糕中的韓國味，以中卷代替年糕與甜不辣，就自成一菜，非常開胃。
2~4人份材料
中卷1尾（去內臟後得肉身淨重約250g）、韓國泡菜150~200g（含湯汁）、洋蔥100g、韭菜20g、白芝麻（可省）。
調味
韓式辣椒醬2小匙、鹽巴少許、糖少許、香油。
說明一：韓式辣椒醬內含澱粉，所以稠稠的，加在菜裡可使醬料容易"掛"在食材上。
說明二：鹽巴與糖的用量請依泡菜鹹度調整。
做法
1. 洋蔥去皮切絲、韭菜洗淨切小段、中卷拉去內臟，洗淨切圈圈。
2. 炒鍋裡放2小匙油，中小火爆香洋蔥絲，再加入泡菜炒香。
3. 下中卷翻炒，並下調味與少許的水炒勻。
4. 起鍋前下韭菜段翻炒兩下即可起鍋。
5. 盛盤後灑上芝麻即可。
延伸閱讀
泡菜炒年糕（用寧波年糕或韓式年糕皆可）。
延伸閱讀－網友試做：
閎麻的版本（按此看文）。
我不是韓劇迷、也不是韓國3C產品控，卻很喜歡吃韓國泡菜，每隔一陣子就要買些放冰箱慢慢吃。泡菜是會持續發酵的，所以放太久的泡菜脆口度降低，發酵的味道更重了，空口吃的fu沒剛開封那麼好，但卻適合拿來當做泡菜鍋湯底，或炒熱菜，有種圓滿熟成的味道。
這道泡菜炒中卷的發想來自大家熟知的韓國辣炒年糕，保留辣炒年糕中的韓國味，以中卷代替年糕與甜不辣，就自成一菜，非常開胃。
2~4人份材料
中卷1尾（去內臟後得肉身淨重約250g）、韓國泡菜150~200g（含湯汁）、洋蔥100g、韭菜20g、白芝麻（可省）。
調味
韓式辣椒醬2小匙、鹽巴少許、糖少許、香油。
說明一：韓式辣椒醬內含澱粉，所以稠稠的，加在菜裡可使醬料容易"掛"在食材上。
說明二：鹽巴與糖的用量請依泡菜鹹度調整。
做法
1. 洋蔥去皮切絲、韭菜洗淨切小段、中卷拉去內臟，洗淨切圈圈。
2. 炒鍋裡放2小匙油，中小火爆香洋蔥絲，再加入泡菜炒香。
3. 下中卷翻炒，並下調味與少許的水炒勻。
4. 起鍋前下韭菜段翻炒兩下即可起鍋。
5. 盛盤後灑上芝麻即可。
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泡菜炒年糕（用寧波年糕或韓式年糕皆可）。
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