老少咸宜的涼拌菜。
上週逛南門市場時瞥見億長御坊擺了一大鍋的百香果涼拌青木瓜，想到家裡還有半袋的百香果，不如趁著百香果產季結束前，自己動手試做看看。
材料：青木瓜約500~600公克1顆、糖1大匙、鹽0.5大匙。
調味：百香果醬3大匙、日本釀造醋或果醋匙1~1.5大匙、話梅2~3顆、新鮮百香果3顆。
作法：
1.) 青木瓜去皮、去籽、去囊後，切薄片(約0.2~0.3公分)。
2.) 以糖與鹽抓醃青木瓜約3~5分鐘，到青木瓜有點軟化且出水的程度，密封後改放冷藏室(4~6小時)。
3.) 倒出抓醃青木瓜所產生的澀水並以冷開水洗去多餘鹽份，瀝乾青木瓜。
4.) 放百香果醬、現取的新鮮百香果液、話梅與青木瓜片拌勻，密封後收冷藏室約2小時即可。
上週逛南門市場時瞥見億長御坊擺了一大鍋的百香果涼拌青木瓜，想到家裡還有半袋的百香果，不如趁著百香果產季結束前，自己動手試做看看。
材料：青木瓜約500~600公克1顆、糖1大匙、鹽0.5大匙。
調味：百香果醬3大匙、日本釀造醋或果醋匙1~1.5大匙、話梅2~3顆、新鮮百香果3顆。
作法：
1.) 青木瓜去皮、去籽、去囊後，切薄片(約0.2~0.3公分)。
2.) 以糖與鹽抓醃青木瓜約3~5分鐘，到青木瓜有點軟化且出水的程度，密封後改放冷藏室(4~6小時)。
3.) 倒出抓醃青木瓜所產生的澀水並以冷開水洗去多餘鹽份，瀝乾青木瓜。
4.) 放百香果醬、現取的新鮮百香果液、話梅與青木瓜片拌勻，密封後收冷藏室約2小時即可。
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