趁熱吃，鹹香鹹香好下飯！
爲了作香茅蝦買的蝦仁還剩一些，冰箱裡也有兩小根孤零零的杏鮑菇，作道菜把這兩樣食材一起銷掉吧。沒想到炸過的杏鮑菇丁丁ＱＱ脆脆的，口感很好呢。不過菇類容易出水，所以要快炸快吃喔～
2人份材料：
蝦仁150g、杏鮑菇2根、鹹蛋黃(鴨蛋)20g、乳酪粉1大匙、太白粉1.5大匙、蔥1根。
醃蝦仁：
少許鹽巴和白胡椒粉、米酒5c.c.。
醃杏鮑菇：
少許鹽巴和白胡椒粉。
調味：
糖1/4小匙。
(乳酪粉和鹹蛋黃都含有鹽分，基本上鹹度都夠了，所以只加一點糖讓味道"圓"一些。)
作法：
1. 蝦仁去腸泥背沙洗淨；杏鮑菇洗淨後切大丁；蔥洗淨後切成細末備用。
2. 分別把蝦仁和杏鮑菇醃上，約20分鐘。
3. 拿小湯匙把鹹鴨蛋裡的蛋黃挖出來，稍微切碎。
4. 用廚房紙巾分別吸乾蝦仁和杏鮑菇丁的水分。
5. 將乳酪粉灑在蝦仁和杏鮑菇丁上，稍微抓抓，再覆以太白粉，輕輕滾動使之沾勻，薄薄一層即可。
(說明：我家的乳酪粉用完，改以乳酪絲代替。)
6. 炒鍋裡放兩大匙油，以中小火燒熱。
7. 把蝦仁和杏鮑菇丁放入油鍋，翻動讓每顆蝦仁和杏鮑菇丁分開，蝦仁半熟即可撈出備用。
8. 倒出鍋裡的油，只剩2小匙在鍋裡，開最小火後放入鹹蛋黃碎，以鍋產快速在鍋中畫圈圈，蛋黃得顏色很快就變得更金黃，而且像流沙一樣。
9. 轉中火，倒入蝦仁和杏鮑菇丁，快速翻炒後，最後放入蔥丁丁，熄火，拌兩下即可盛盤。
說明：
杏鮑菇加熱後會出水，所以適合快做快吃。或者建議大家捨杏鮑菇，直接用250g的蝦仁來做，就沒有出水的問題了。
爲了作香茅蝦買的蝦仁還剩一些，冰箱裡也有兩小根孤零零的杏鮑菇，作道菜把這兩樣食材一起銷掉吧。沒想到炸過的杏鮑菇丁丁ＱＱ脆脆的，口感很好呢。不過菇類容易出水，所以要快炸快吃喔～
2人份材料：
蝦仁150g、杏鮑菇2根、鹹蛋黃(鴨蛋)20g、乳酪粉1大匙、太白粉1.5大匙、蔥1根。
醃蝦仁：
少許鹽巴和白胡椒粉、米酒5c.c.。
醃杏鮑菇：
少許鹽巴和白胡椒粉。
調味：
糖1/4小匙。
(乳酪粉和鹹蛋黃都含有鹽分，基本上鹹度都夠了，所以只加一點糖讓味道"圓"一些。)
作法：
1. 蝦仁去腸泥背沙洗淨；杏鮑菇洗淨後切大丁；蔥洗淨後切成細末備用。
2. 分別把蝦仁和杏鮑菇醃上，約20分鐘。
3. 拿小湯匙把鹹鴨蛋裡的蛋黃挖出來，稍微切碎。
4. 用廚房紙巾分別吸乾蝦仁和杏鮑菇丁的水分。
5. 將乳酪粉灑在蝦仁和杏鮑菇丁上，稍微抓抓，再覆以太白粉，輕輕滾動使之沾勻，薄薄一層即可。
(說明：我家的乳酪粉用完，改以乳酪絲代替。)
6. 炒鍋裡放兩大匙油，以中小火燒熱。
7. 把蝦仁和杏鮑菇丁放入油鍋，翻動讓每顆蝦仁和杏鮑菇丁分開，蝦仁半熟即可撈出備用。
8. 倒出鍋裡的油，只剩2小匙在鍋裡，開最小火後放入鹹蛋黃碎，以鍋產快速在鍋中畫圈圈，蛋黃得顏色很快就變得更金黃，而且像流沙一樣。
9. 轉中火，倒入蝦仁和杏鮑菇丁，快速翻炒後，最後放入蔥丁丁，熄火，拌兩下即可盛盤。
說明：
杏鮑菇加熱後會出水，所以適合快做快吃。或者建議大家捨杏鮑菇，直接用250g的蝦仁來做，就沒有出水的問題了。
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