維多利亞的廚房

在創業於1717年的京都老茶鋪喝下午茶。

一般提到日本茶，不外乎煎茶（短暫蒸菁後揉捻、乾燥）與玄米茶（煎茶中混入炒過的糙米），但根據我實際招待親友飲用的經驗，「焙茶」（ほうじ茶，發音似「侯季掐」hōjicha，經過炭火焙煎的茶葉或莖梗）又香又耐喝，往往令人驚艷，紛紛追問這是甚麼茶啊？因此每訪京都總不忘補些「一保堂」的焙茶葉。

拍張焙茶的價目表給大家參考，這價格是不是送人自用兩相宜呢（重量又輕，多好）！

話說日本人真的滿愛焙茶，即使是專賣咖啡的星巴克，來到日本也不免俗地要開發焙茶拿鐵以及焙茶風味的西式甜點。

正在東京旅遊的人若想試試焙茶的話，不妨去趟「人形町」的老茶舖，「森乃園」。一樓店面賣茶業之外，樓上也有提供座位，可坐下來喝茶、吃支焙茶聖代唷。照片中是我買的森乃園焙茶葉與焙茶羊羹。

好像扯遠了，讓我們回到京都，回到一保堂，由於名氣夠大，一保堂的茶葉在日本各地百貨公司或大車站的土產店皆可買到（當然不可能全品項都有），但若到京都旅遊，不妨走一趟本店，如有時間，更建議走進附設的「嘉木喫茶室」，坐下來享用一份日本茶套餐。

座位有限，如果已經滿座，記得先在門口登記排隊喔（不會日文沒關係，寫姓氏的羅馬拼音即可）。

這是嘉木喫茶室提供的所有茶飲品項，包含抹茶、玉露、煎茶與焙茶，每分茶飲均附有一份小甜點。

上個月初造訪碰巧遇上日本新春期間，故另推出新春限定的抹茶套餐「花びら餅」，抹茶有厚薄可選，我雖是抹茶控，但還不懂得欣賞厚抹茶的深奧，還是點薄抹茶即可。喔對了，桌上放小時鐘是為了讓客人控制茶葉浸泡的時間，不懂泡茶的人不用擔心，店員會親切的說明泡茶要領。

至於搭配的茶點，則是日本新春常見的和菓子，Q彈麻糬包裹白豆沙餡，中間穿過一小段糖漬牛蒡，不只茶屋，新年期間許多甜點店也會應景推出。

同行的魚小姑點了煎茶，因此我們也能嘗到另一款新春和菓子，似象棋棋子般的外表，染以淡粉色表喜慶，頂部印有「亥」字代表干支紀年；內餡亦為白豆沙。

題外話，我覺得日本的和菓子應該有在慢慢降低甜度，總覺得沒有早些年那麼甜膩難以入口。

喝完茶，當然要在店裡晃晃囉。

是不是很古色古香呢！

下面兩張是我每次造訪一保堂都要補的貨；我很喜歡一保堂的包裝紙，上面印有陸羽的茶經，古典而優雅（照片右上角）。

下面第二張照片中卡其色紙袋裝的「いり番茶」，應該是炭火焙乾的，因為拿取茶葉後會有淺淺炭灰留在手指頭上。記得是某次在京都懷石料理餐廳喝到的飯後茶，飲用時有濃厚的煙燻味，非常解膩；冬天吃完火鍋或燒烤，來上一杯超棒的。麻生圭子曾提及番茶是京都百姓日常飲用的茶種，代表京都人雖重視外在，但其實還精打細算很會過日子，舉例來說就是拿高檔抹茶招待客人，但自己平常只喝便宜的番茶（混有茶莖的粗茶）。

很久沒有寫旅遊文了，煮婦謹以此篇分享，祝大家豬年吉祥，諸事圓滿。

一保堂官網：http://www.ippodo-tea.co.jp/

京都市中京区寺町通二条上ル常盤木町52番地