維多利亞的廚房

秋風起，又是開始玩烘焙的好季節。

這次拿去年分享過的「蜜栗蛋糕」食譜做基礎（按此看文），將奶油與砂糖減量，同時添加南瓜泥與無糖優格，讓蛋糕體更加清爽濕潤，也因為有了栗子與南瓜雙主角，這份家常蛋糕就更有秋天的感覺。

栗子蛋糕模或一般杯子蛋糕模，約15個所需材料
（每個約需60g的蛋糕糊）
奶油150g
細砂糖120g
鹽巴1小撮
低筋麵粉200g
泡打粉4小匙
蛋4個
原味無糖優格100g
南瓜（帶皮帶籽）150g（蒸好取南瓜泥100g）
蜜栗子80g

金屬模具與紙模都可使用，如果不調整烘烤的時間與溫度，紙模烤出來的蛋糕會比金屬模烤的成品還潤口一點。

預備
1. 奶油置室溫使軟化；南瓜外皮刷洗乾淨後，放電鍋蒸熟（外鍋1杯水）。
2. 蜜栗子切碎；麵粉與泡打粉混合後過篩；打散蛋液。
3. 取少許奶油塗抹於烤膜內側，撒上少許麵粉防沾。

做法
1. 把奶油放入乾淨深鍋，用攪拌器打散後，分次加入砂糖打散，使成甜味奶油霜。

 
2. 分次將蛋汁加入油霜裏打勻。

 
3. 分次加入篩過低筋麵粉與奶泡打粉，打勻。

 
4. 加入優格拌勻。

（預熱烤箱：攝氏170度，10分鐘）

5. 刮取南瓜泥，加入蛋糕糊，壓散。

 
6. 把切碎的蜜栗子混入蛋糕糊（偷偷加一點蜜栗子的香草糖漿XD）。

 
7. 分裝蛋糕糊到模型中，約九分滿；兩手抓穩模型，垂直地輕敲模型，使蛋糕糊均勻成型。
8. 送入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約20分鐘後，調換位置（使蛋糕均勻受熱；另，若使用長型蛋糕模，記得在半凝的表面劃一刀），續烤15分鐘左右，至蛋糕表面呈金黃色，且以竹籤插入蛋糕中心，取出後無生蛋糕糊即可。

 
9. 烤好的蛋糕稍微放涼讓蛋糕回縮，再小心扣出散熱。

最近賣場都用大量的南瓜吊飾佈置，提醒大家月底就是萬聖節，如果學校有藉此辦活動，烤一些小蛋糕讓孩子帶去學校應該滿不錯的吧！