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秋風起,又是開始玩烘焙的好季節。

南瓜栗子蛋糕-01.JPG  

這次拿去年分享過的「蜜栗蛋糕」食譜做基礎(按此看文),將奶油與砂糖減量,同時添加南瓜泥與無糖優格,讓蛋糕體更加清爽濕潤,也因為有了栗子與南瓜雙主角,這份家常蛋糕就更有秋天的感覺。

栗子蛋糕模或一般杯子蛋糕模,約15個所需材料
(每個約需60g的蛋糕糊)
奶油150g
細砂糖120g
鹽巴1小撮
低筋麵粉200g
泡打粉4小匙
蛋4個
原味無糖優格100g
南瓜(帶皮帶籽)150g(蒸好取南瓜泥100g)
蜜栗子80g

南瓜栗子蛋糕-02.JPG  

金屬模具與紙模都可使用,如果不調整烘烤的時間與溫度,紙模烤出來的蛋糕會比金屬模烤的成品還潤口一點。

南瓜栗子蛋糕-03.JPG  

預備
1. 奶油置室溫使軟化;南瓜外皮刷洗乾淨後,放電鍋蒸熟(外鍋1杯水)。
2. 蜜栗子切碎;麵粉與泡打粉混合後過篩;打散蛋液。
3. 取少許奶油塗抹於烤膜內側,撒上少許麵粉防沾。

蜜栗蛋糕-03.jpg  

做法
1. 把奶油放入乾淨深鍋,用攪拌器打散後,分次加入砂糖打散,使成甜味奶油霜。

蜜栗蛋糕-04.JPG  
2. 分次將蛋汁加入油霜裏打勻。

蜜栗蛋糕-05.JPG  
3. 分次加入篩過低筋麵粉與奶泡打粉,打勻。

蜜栗蛋糕-06.JPG  
4. 加入優格拌勻。

蜜栗蛋糕-07.JPG  


(預熱烤箱:攝氏170度,10分鐘)


5. 刮取南瓜泥,加入蛋糕糊,壓散。

南瓜栗子蛋糕-04.jpg  
6. 把切碎的蜜栗子混入蛋糕糊(偷偷加一點蜜栗子的香草糖漿XD)。

南瓜栗子蛋糕-05.jpg  
7. 分裝蛋糕糊到模型中,約九分滿;兩手抓穩模型,垂直地輕敲模型,使蛋糕糊均勻成型。
8. 送入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤約20分鐘後,調換位置(使蛋糕均勻受熱;另,若使用長型蛋糕模,記得在半凝的表面劃一刀),續烤15分鐘左右,至蛋糕表面呈金黃色,且以竹籤插入蛋糕中心,取出後無生蛋糕糊即可。

南瓜栗子蛋糕-06.jpg  
9. 烤好的蛋糕稍微放涼讓蛋糕回縮,再小心扣出散熱。

南瓜栗子蛋糕-07.jpg  

最近賣場都用大量的南瓜吊飾佈置,提醒大家月底就是萬聖節,如果學校有藉此辦活動,烤一些小蛋糕讓孩子帶去學校應該滿不錯的吧!

南瓜栗子蛋糕-09.jpg  

 

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  • 訪客
  • 請問我照上面食譜試做,但口感偏像發糕口感 ,不知道有可能是哪個地方做不對,我是全程都用電動打蛋器去打,謝謝
    Linda
  • Hi Linda,
    如果打發程度不夠,就容易造成混合不均,烘烤過程比重較重的材料就會沉底,烤出來就會變成發糕或粿。希望您下次做得更順手、大成功!

    維多利亞 於 2015/11/08 15:53 回覆

  • 訪客
  • 謝謝提點,我會再試做一次看看
  • Linda您好:
    突然想到,雞蛋如果是從冰箱裡拿出來的,請先退冰到室溫的狀態再來打^^~

    維多利亞 於 2015/11/08 21:09 回覆

  • 訪客
  • 謝謝維姐貼心提醒,我真的是用冰雞蛋去打,所以再加上沒打發,就失敗變發糕了
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