繼續用好香的A-Ling咖哩粉~
前些天和我家小姑到IKEA逛逛，不小心錯過吃飯時間，姑嫂兩人討論了一下，決定去鼎泰豐。因為還想買點其他東西，加上停車問題，因此設在SOGO復興館地下樓的分店馬上勝出。大家都知道名列米其林星級的鼎泰豐，最有名的是小籠包，不管何時到何分店，總能看到許多觀光客（特別是阿本仔）拿著地圖在外頭排隊。應該不少網友看到這裡就o.s.鼎泰豐就是騙觀光客的啊！咳咳，我只能說，鼎泰豐的好，需要平心靜氣地體會，如果一心只惦念著價錢，真的很可惜。
雖然沒有很常去鼎泰豐，但每次去心情都很好，外帶時，服務人員會遞來一杯熱茶，安排空位讓我坐著等（不知道這是不是216巷那家分店才這樣），儘管不能訂位，但很神奇的，服務人員總是很神奇地能告訴我何時有位置，而且從來沒多等過。靈巧的服務員個個端莊大方輕聲細語，常常讓人忘了是在中餐廳吃飯。結帳時有發票，找來的零錢與散鈔都是新新的（但不能刷信用卡這點實在......）。啊，說遠了，我是要說，到鼎泰豐，我最常點的是蛋炒飯和炸排骨啦^_^|||（初老症狀......）
而且我特別喜歡他們家的蝦仁蛋炒飯，蝦仁一咬下去就知道它－－身世清白，沒在藥水裡游過泳，所以有蝦味卻不會脆，更不會小蝦泡成大蝦（最恨外頭餐館那種個頭大的蝦球，幾乎都是脆而無味），腸泥自然是挑掉了，所以沒怪味也不會有沙沙的口感。米飯粒粒分明又裹著油香蛋香，蔥花則是細細地隱身其中......
若問這飯有沒有學問？那個廚夫煮婦做不了？偏偏這麼簡單的家常炒飯許多館子卻做不好？原因又在哪？值得思考。自己在家裡做炒飯當然願意把每個環節做到滿分，至於最難的火候，取巧一點用秈米或冷凍飯來做可以解決米飯濕黏不易炒開的問題，多練習幾次自然也就有心得了。更別說，每次想清冰箱，只要做幾頓炒飯就解決了呢！
這兩天煮婦動手做炒飯是因為好友A-Ling親手炒的咖哩粉好香，加在炒飯裡特別棒，不管是之前貼過的鳳梨蝦仁炒飯（按此看文），還是簡單的蝦仁蛋炒飯，都相當合拍，請大家務必試試。
材料
蝦仁100~120g
青蔥3根約45g
雞蛋2顆
冷凍白飯400g
調味
咖哩粉2/3~1小匙
鹽巴適量
說明：A Ling的咖哩粉不會死鹹，大家請依喜好斟酌鹽巴用量。
做法
1. 準備工作：
a. 冷凍白飯放室溫退冰，或以微波低溫加熱。
b. 青蔥洗淨，切去根部後，蔥身切花，蔥白蔥綠分開。
c. 蛋汁打散（也可不打散，造成"金銀蛋"－－即蛋花有黃有白的視覺效果）。
d. 蝦仁剔去腸泥，洗淨擦乾。
2. 炒鍋裡放1大匙油，中火加熱，放入蝦仁炒至外表變色，取出。
3. 以鍋中餘油爆香蔥白，轉大火，下蛋汁，晃鍋身約五秒鐘，使蛋汁快速到達半凝結狀態，加入白飯沾裹蛋液。
4. 下調味，並炒散米飯。
5. 確認鹹淡後，下蔥綠與蝦仁，翻炒均勻即可。
鼎泰豐的蝦仁炒飯或許不捨得常吃，但有了A-Ling的萬用咖哩粉，自己在家做蝦仁炒飯，不只多一味，還有更多幸福的味道喔，購買資訊請參考（網頁裡有更多咖哩粉入菜的食譜喔）：
http://aling5888.pixnet.net/blog/post/49280630
前些天和我家小姑到IKEA逛逛，不小心錯過吃飯時間，姑嫂兩人討論了一下，決定去鼎泰豐。因為還想買點其他東西，加上停車問題，因此設在SOGO復興館地下樓的分店馬上勝出。大家都知道名列米其林星級的鼎泰豐，最有名的是小籠包，不管何時到何分店，總能看到許多觀光客（特別是阿本仔）拿著地圖在外頭排隊。應該不少網友看到這裡就o.s.鼎泰豐就是騙觀光客的啊！咳咳，我只能說，鼎泰豐的好，需要平心靜氣地體會，如果一心只惦念著價錢，真的很可惜。
雖然沒有很常去鼎泰豐，但每次去心情都很好，外帶時，服務人員會遞來一杯熱茶，安排空位讓我坐著等（不知道這是不是216巷那家分店才這樣），儘管不能訂位，但很神奇的，服務人員總是很神奇地能告訴我何時有位置，而且從來沒多等過。靈巧的服務員個個端莊大方輕聲細語，常常讓人忘了是在中餐廳吃飯。結帳時有發票，找來的零錢與散鈔都是新新的（但不能刷信用卡這點實在......）。啊，說遠了，我是要說，到鼎泰豐，我最常點的是蛋炒飯和炸排骨啦^_^|||（初老症狀......）
而且我特別喜歡他們家的蝦仁蛋炒飯，蝦仁一咬下去就知道它－－身世清白，沒在藥水裡游過泳，所以有蝦味卻不會脆，更不會小蝦泡成大蝦（最恨外頭餐館那種個頭大的蝦球，幾乎都是脆而無味），腸泥自然是挑掉了，所以沒怪味也不會有沙沙的口感。米飯粒粒分明又裹著油香蛋香，蔥花則是細細地隱身其中......
若問這飯有沒有學問？那個廚夫煮婦做不了？偏偏這麼簡單的家常炒飯許多館子卻做不好？原因又在哪？值得思考。自己在家裡做炒飯當然願意把每個環節做到滿分，至於最難的火候，取巧一點用秈米或冷凍飯來做可以解決米飯濕黏不易炒開的問題，多練習幾次自然也就有心得了。更別說，每次想清冰箱，只要做幾頓炒飯就解決了呢！
這兩天煮婦動手做炒飯是因為好友A-Ling親手炒的咖哩粉好香，加在炒飯裡特別棒，不管是之前貼過的鳳梨蝦仁炒飯（按此看文），還是簡單的蝦仁蛋炒飯，都相當合拍，請大家務必試試。
材料
蝦仁100~120g
青蔥3根約45g
雞蛋2顆
冷凍白飯400g
調味
咖哩粉2/3~1小匙
鹽巴適量
說明：A Ling的咖哩粉不會死鹹，大家請依喜好斟酌鹽巴用量。
做法
1. 準備工作：
a. 冷凍白飯放室溫退冰，或以微波低溫加熱。
b. 青蔥洗淨，切去根部後，蔥身切花，蔥白蔥綠分開。
c. 蛋汁打散（也可不打散，造成"金銀蛋"－－即蛋花有黃有白的視覺效果）。
d. 蝦仁剔去腸泥，洗淨擦乾。
2. 炒鍋裡放1大匙油，中火加熱，放入蝦仁炒至外表變色，取出。
3. 以鍋中餘油爆香蔥白，轉大火，下蛋汁，晃鍋身約五秒鐘，使蛋汁快速到達半凝結狀態，加入白飯沾裹蛋液。
4. 下調味，並炒散米飯。
5. 確認鹹淡後，下蔥綠與蝦仁，翻炒均勻即可。
鼎泰豐的蝦仁炒飯或許不捨得常吃，但有了A-Ling的萬用咖哩粉，自己在家做蝦仁炒飯，不只多一味，還有更多幸福的味道喔，購買資訊請參考（網頁裡有更多咖哩粉入菜的食譜喔）：
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