第一次這樣吃，有甲意！
很久以前貼了一篇涼拌皮蛋豆腐，當時有位網友熱心分享加肉鬆的吃法，心裡老想著要做做看，可是呢，每次想做的時候不是少了皮蛋就是肉鬆吃完了。最近熊熊想起這件事，先進廚房確認有皮蛋、有肉鬆，禮拜一傍晚特地上市場等專賣深坑豆腐的老闆來擺攤。等老闆把攤子架好，拿把小刀俐落地將一大板的豆腐等分成小塊。拎著兩塊還溫熱的豆腐回家，一塊當天煮，一塊用鹽水泡著，密封放冷藏室，放個三五天沒問題。
至於當晚要吃的豆腐，我把它分成兩半，一半拿來煮Ｎ寶湯(做法按此)，一半就拿來實驗網友描述的肉鬆拌皮蛋。半塊板豆腐做成涼菜，兩個人吃剛剛好，大家料理時請按自家人數來增加份量就可以了。
材料
板豆腐半塊約200g、皮蛋1枚、肉鬆2大匙、青蔥1根約15g。
調味
蒜頭兩小瓣約10g、蠔油或醬油膏1大匙、溫水2小匙、砂糖1小匙、醋1小匙、香油少許。。
說明：我喜歡在醬料裡加一點點烏醋提香提味。
做法
1. 蒜頭去皮切末或磨成泥，溫水融化砂糖，拌入蒜泥其他調味料，混合均勻。
2. 蔥切花、豆腐切成小方塊、皮蛋剝殼後切小丁。
3. 取一盤，底層鋪上豆腐，再放上皮蛋，淋上特調醬料，鋪上肉鬆與蔥花即可。
吃的時候拌在一起，青蔥的微嗆、板豆腐的豆香加上皮蛋的Ｑ彈，本來就是很受歡迎的涼拌小菜，現在加了肉鬆，滋味更豐富了，很討喜，大家也試試吧。
很久以前貼了一篇涼拌皮蛋豆腐，當時有位網友熱心分享加肉鬆的吃法，心裡老想著要做做看，可是呢，每次想做的時候不是少了皮蛋就是肉鬆吃完了。最近熊熊想起這件事，先進廚房確認有皮蛋、有肉鬆，禮拜一傍晚特地上市場等專賣深坑豆腐的老闆來擺攤。等老闆把攤子架好，拿把小刀俐落地將一大板的豆腐等分成小塊。拎著兩塊還溫熱的豆腐回家，一塊當天煮，一塊用鹽水泡著，密封放冷藏室，放個三五天沒問題。
至於當晚要吃的豆腐，我把它分成兩半，一半拿來煮Ｎ寶湯(做法按此)，一半就拿來實驗網友描述的肉鬆拌皮蛋。半塊板豆腐做成涼菜，兩個人吃剛剛好，大家料理時請按自家人數來增加份量就可以了。
材料
板豆腐半塊約200g、皮蛋1枚、肉鬆2大匙、青蔥1根約15g。
調味
蒜頭兩小瓣約10g、蠔油或醬油膏1大匙、溫水2小匙、砂糖1小匙、醋1小匙、香油少許。。
說明：我喜歡在醬料裡加一點點烏醋提香提味。
做法
1. 蒜頭去皮切末或磨成泥，溫水融化砂糖，拌入蒜泥其他調味料，混合均勻。
2. 蔥切花、豆腐切成小方塊、皮蛋剝殼後切小丁。
3. 取一盤，底層鋪上豆腐，再放上皮蛋，淋上特調醬料，鋪上肉鬆與蔥花即可。
吃的時候拌在一起，青蔥的微嗆、板豆腐的豆香加上皮蛋的Ｑ彈，本來就是很受歡迎的涼拌小菜，現在加了肉鬆，滋味更豐富了，很討喜，大家也試試吧。
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