維多利亞的廚房

減肥也可以喝的濃湯。



最近吃到了好吃的麵包，所以做了這道湯來配著吃。和常做的南瓜湯不一樣，這次不放奶油(butter)，也不放鮮奶油，讓青花椰菜濃湯喝起來好清爽。


3~4碗所需材料：
青花椰菜1顆、洋蔥半顆、牛奶60~100c.c.、培根1小片。



調味：
鹽巴、黑胡椒粉、荳蔻粉(nutmeg, 可省)。



作法：
1. 花椰菜洗淨後切成小塊；洋蔥洗淨後切末；以1公分寬切開培根。
2. 炒鍋裡以小火逼出培根丁的油脂後，取出培根丁備用。
3. 直接在有培根油的炒鍋裡加入1大匙橄欖油燒熱，放入洋葱丁炒至半透明，再加花椰菜炒軟。
4. 倒入高湯煮滾，放涼(溫溫的就可以)。
5. 將放涼的湯到入蔬果處理機(或果汁機)內，慢速打細。
6. 重新倒入鍋中加熱，視濃稠度加入牛奶。
7. 最後放少許鹽與黑胡椒粉調味，盛入碗後灑上培根碎即可。
8. 荳蔻粉讓食客自行添加(因香味特殊，不是每個人都能接受)。



註：
1. 白色的花椰菜也可以做。
2. 較正統的法式作法，在步驟5完成後會以細篩網過濾湯汁，讓湯品更加細緻。不過我們自己喝，不想浪費食材(濾出來的菜渣也有營養啊)，所以省去過濾的動作。
3. 喜歡喝濃稠口感的，請以鮮奶油代替牛奶，用量只要牛奶的一半即可。
4. 除了荳蔻粉，加點帕梅森起士也很合。