羅宋湯 @ 維多利亞的廚房

天轉涼，就想喝點熱湯。

夏天就在這一道接著一道的冷鋒裡結束了，雖然白天還有艷陽高照的時候，但早晨和傍晚的確是有涼意。整個夏天幾乎沒喝到什麼湯的魚桑(這位先生向來不喝還在冒煙的熱湯)，居然問我可不可以煮鍋羅宋湯。老爺點菜，煮婦豈有不依的道理。那就......上湯吧；大家也要注意早晚保暖，季節交替的時候最容易感冒了。

材料
牛肋條（即牛腩）450公克、洋蔥150公克、芹菜80公克、胡蘿蔔100公克、馬鈴薯300公克、牛番茄300公克。

調味
月桂葉2片、番茄醬1/4杯、鹽巴少許、黑胡椒1/4小匙。

自製番茄糊（不是調味裡的蕃茄醬喔）：
首先在蕃茄屁股輕劃兩刀成十字。

小鍋子裡燒水，水滾後把番茄放下去燙一會兒，皮裂開就可以撈起。

番茄放涼，撕去外皮，取果肉切大丁，放食物處理機或果汁機裡打成糊狀就完成。

自製番茄糊很簡單卻是讓湯頭清爽卻又鮮甜好喝的小祕訣。
（有的版本會放一大堆市售番茄醬，我覺得那樣喝起來太"厚"，而且食材本身的味道會被蓋過。）

番茄糊做好了，接下來就是準備熬湯囉：
牛肋條洗淨後，滾水川燙去表面血水，再次洗淨後切塊備用。
（洗牛肋條時我使用了廚用剪刀把看得見的油花剪去，一共剪掉80公克的脂肪@@||～以後還是用牛腱來煮好了，牛肋條實在很肥滋滋～）
洋蔥切片和胡蘿蔔切塊，芹菜去葉後切段，和牛肋條一起放深鍋裡。

鍋裡加水到淹過食材，加入番茄糊、番茄醬、月桂葉和黑胡椒，蓋上鍋蓋小火慢燉個半小時。
這時才把馬鈴薯切塊加入鍋裡，一開始就加的話，很可能煮化了，而且湯會變濁，鍋底也容易燒焦。
牛肉煮軟到喜愛的程度，加鹽巴調味，喜歡芹菜香的人就加點芹菜丁丁。

好市多售有袋六個裝的法國麵包(159元)，從架子上拿下來的時候還有點溫溫的呢。

這一個大小剛好魚桑和我兩個人分，不想做飯的時候，煮鍋羅宋湯，撕些素麵包沾湯吃，再補點蔬菜水果就很營養了。