西餐開胃菜的第一選擇。
決定菜單的同時本來是打算買新鮮茴香和鮭魚回來試著自己處理的，不過上了兩三回市場都買不到新鮮茴香(盛產季節是農曆年前後)，只好作罷，改上超市購買已經處理好的鮭魚片。
材料：
煙燻鮭魚片(百貨公司或mall裡的超市都可以買到)、鮭魚卵少許、飛魚子少許(可省略)、苜宿芽適量(約巴掌大)、紫蘇葉2葉、荷蘭萵苣2~3葉、檸檬1/4個、酸豆與酸豆汁1~2小匙。
做法：(盛盤無樣版規定，歡迎各自發揮創意)
1.) 將各式菜葉洗淨風乾(或以面紙吸去表面水分)備用。
2.) 以大約2公分x6公分大小片好鮭魚備用。
3.) 紫蘇葉與荷蘭萵苣葉鋪底，苜宿芽壓實置於萵苣葉上。
4.) 鋪上鮭魚片，並以鮭魚卵與飛魚子裝飾。
5.) 淋上少許酸豆與酸豆汁做調味。
6.) 盤子的一角擺上"檸檬角"(lemon wedge)方便食用前擠汁提味。
決定菜單的同時本來是打算買新鮮茴香和鮭魚回來試著自己處理的，不過上了兩三回市場都買不到新鮮茴香(盛產季節是農曆年前後)，只好作罷，改上超市購買已經處理好的鮭魚片。
材料：
煙燻鮭魚片(百貨公司或mall裡的超市都可以買到)、鮭魚卵少許、飛魚子少許(可省略)、苜宿芽適量(約巴掌大)、紫蘇葉2葉、荷蘭萵苣2~3葉、檸檬1/4個、酸豆與酸豆汁1~2小匙。
做法：(盛盤無樣版規定，歡迎各自發揮創意)
1.) 將各式菜葉洗淨風乾(或以面紙吸去表面水分)備用。
2.) 以大約2公分x6公分大小片好鮭魚備用。
3.) 紫蘇葉與荷蘭萵苣葉鋪底，苜宿芽壓實置於萵苣葉上。
4.) 鋪上鮭魚片，並以鮭魚卵與飛魚子裝飾。
5.) 淋上少許酸豆與酸豆汁做調味。
6.) 盤子的一角擺上"檸檬角"(lemon wedge)方便食用前擠汁提味。
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