我最喜歡的食材組合之一～
維媽媽說我小時候常拿茭白筍當麥克風，躲在供桌下哼哼唱唱自得其樂。
長大以後供桌底下躲不進去了，也很少拿麥克風唱歌，但還滿常磨刀霍霍向茭白就是了。
茭白筍細白又直，俗稱美人腿、腳白筍，埔里和三芝是主要產區。有時切開茭白筍會發現有小黑點，叫做菰黑穗菌，對人體無害，不要因此以為筍子壞了而丟掉喔。
茭白筍味道淡雅，快炒或紅燒都適合，烤過後會有淡淡甜味也很棒。前陣子老同學送了我一包親戚曬的櫻花蝦乾和蝦皮，捨不得用反而糟蹋食材，所以開封吧！
2~3人份材料
茭白筍數支，去殼後淨重約160g、櫻花蝦乾或蝦皮約8g、青蔥半根、薑一小段約10g（亦可使用蒜頭）。
調味
鹽巴1/4小匙、糖1/8小匙、水2~3大匙。
做法
1. 茭白筍洗淨後切滾刀塊，汆燙到半熟撈出。
2. 蝦乾或蝦皮剁碎或磨碎，這樣會增加香氣。
3. 青蔥切花，薑磨成泥（或蒜頭切成細末）。
4. 起油鍋，小火爆香薑末，續下櫻花蝦或蝦皮炒到飄出香味。
5. 轉中大火，放入茭白筍快炒，下調味料與適量的水，最後灑上蔥花即可。
延伸閱讀－網友試做：
閎麻的版本（按此看文）。
維媽媽說我小時候常拿茭白筍當麥克風，躲在供桌下哼哼唱唱自得其樂。
長大以後供桌底下躲不進去了，也很少拿麥克風唱歌，但還滿常磨刀霍霍向茭白就是了。
茭白筍細白又直，俗稱美人腿、腳白筍，埔里和三芝是主要產區。有時切開茭白筍會發現有小黑點，叫做菰黑穗菌，對人體無害，不要因此以為筍子壞了而丟掉喔。
茭白筍味道淡雅，快炒或紅燒都適合，烤過後會有淡淡甜味也很棒。前陣子老同學送了我一包親戚曬的櫻花蝦乾和蝦皮，捨不得用反而糟蹋食材，所以開封吧！
2~3人份材料
茭白筍數支，去殼後淨重約160g、櫻花蝦乾或蝦皮約8g、青蔥半根、薑一小段約10g（亦可使用蒜頭）。
調味
鹽巴1/4小匙、糖1/8小匙、水2~3大匙。
做法
1. 茭白筍洗淨後切滾刀塊，汆燙到半熟撈出。
2. 蝦乾或蝦皮剁碎或磨碎，這樣會增加香氣。
3. 青蔥切花，薑磨成泥（或蒜頭切成細末）。
4. 起油鍋，小火爆香薑末，續下櫻花蝦或蝦皮炒到飄出香味。
5. 轉中大火，放入茭白筍快炒，下調味料與適量的水，最後灑上蔥花即可。
延伸閱讀－網友試做：
閎麻的版本（按此看文）。
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