感謝大家以實際行動支持小廚房~
還能夾饅頭當早餐喔。



前幾天買了一小把韭菜,做了還是泡菜炒年糕、炒豆芽菜,還剩一點點,再不用掉怕要爛了,趕緊洗好、切碎碎的,再拿幾隻蛋出來拌一起,做成烘蛋。大家如果買了九層塔或香菜沒用完,也可以比照辦理。烘好的蛋當菜吃,剩的搭著肉鬆夾進饅頭當早餐,省事又好吃呢。



材料
蛋3顆、韭菜30g、太白粉1小匙、無鹽高湯或清水3大匙。


調味
鹽1/2小匙、糖1/4小匙。


做法:
1. 韭菜洗淨切細末,連同太白粉與調味,加入蛋汁打散。
小撇步:蛋汁中加入太白粉能使烘蛋有蓬鬆的口感。


 
2. 鍋裡放1大匙油,中火燒熱,下蛋汁,不急翻動。
3. 鍋蓋半掩,以拉高鍋中溫度。
4. 待蛋汁成型,搖晃鍋子時已可在鍋中滑動,翻面再烘至熟即可盛盤,過度加熱蛋會老喔。



和肉鬆一起夾進饅頭,好吃又管飽呢!




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維多利亞 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • mia721126
  • 我的蛋每次第一面都會焦焦的

    然後第二面都會不熟~ >0<

    請問怎麼辦?是火侯的關係嗎?
  • Hi mia,
    底面焦表火太大,下次用中火來煎。
    倒下蛋液後蓋上鍋蓋,讓熱度留在鍋內,表層就容易熟。

    維多利亞 於 2011/10/18 15:18 回覆

  • 玉慧
  • 哇...豆芽菜看來好清脆爽口哦...賣相真好,維姐,那黑糖饅頭哪買的,看來很"黑",好吃吧..?? (我愛黑糖饅頭)
  • Dear 玉慧:
    我哪那麼厲害自己做饅頭^_^||
    是在東區名人巷買的。
    忠孝東路四段216巷,東區粉圓附近的潮州包子店。
    另外在貴陽街的趙記饅頭也有很棒的黑糖饅頭唷^^~
    http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9600726

    維多利亞 於 2011/10/18 15:07 回覆

  • 靜
  • 好像聞到香味喔!^.^
  • 是饅頭香還是韭菜蛋香呢^_^?

    維多利亞 於 2011/10/18 15:08 回覆

  • hsin7410
  • 九層塔蛋煎好後,倒些米酒再起鍋,成為九層塔酒蛋,好吃極了。
    【喝酒不開車,開車不喝酒】
  • 學起來^_^!

    維多利亞 於 2011/10/18 15:08 回覆

  • reirei862000
  • 想問一下,那是什麼口味的饅頭啊???
  • 黑糖饅頭^^~

    維多利亞 於 2011/10/18 15:09 回覆

  • a2319140
  • 我和同學看的流口水~~><
    黑糖饅頭在哪買~~~
  • 報告:
    是在東區名人巷買的。
    忠孝東路四段216巷,東區粉圓附近的潮州包子店。
    另外在貴陽街的趙記饅頭也有很棒的黑糖饅頭唷^^~
    http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9600726

    維多利亞 於 2011/10/18 15:10 回覆

  • ewew
  • 看起來好好吃唷~
    在接近晚餐時刻看到這一篇,真是折磨人啊!!!
  • ^_^~

    維多利亞 於 2011/10/18 15:10 回覆

  • Sylvia
  • Can you teach me how to stir fry the bean sprout so it stay white
    and crunchy? I love this dish but for some reason, every time I
    try to make it, the bean sprout ended up becoming very soggy.
    Thank you very much.
  • Hi Sylvia,
    豆芽菜能生吃,因此無需炒到全熟。
    小火爆香蒜末後,轉大火燒豆芽菜,並立刻以鹽巴調味、淋些清水燒開。
    炒到八分熟即可下韭菜段,再拌幾下就準備起鍋囉。
    此時豆芽菜與韭菜均無生味,外表還挺挺的。
    試試吧~

    維多利亞 於 2011/10/18 15:16 回覆

  • Rebecca
  • 哇~沒看過這麼黑的黑糖饅頭耶!
    是維姐姐自己特製的嗎?
  • 報告Rebecca:
    我哪那麼厲害自己做饅頭^_^||
    是在東區名人巷買的。
    忠孝東路四段216巷,東區粉圓附近的潮州包子店。
    另外在貴陽街的趙記饅頭也有很棒的黑糖饅頭唷^^~
    http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9600726

    維多利亞 於 2011/10/18 15:07 回覆

  • ivyyfhuang
  • ㄟ!我們不能單點韭菜蛋...可是黑糖蠻頭在哪裡買的?看起來是超黑糖
    ㄟ....好好吃的樣子!
  • 報告Ivy姊姊:
    是在東區名人巷買的。
    忠孝東路四段216巷,東區粉圓附近的潮州包子店。
    另外在貴陽街的趙記饅頭也有很棒的黑糖饅頭唷^^~
    http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9600726

    維多利亞 於 2011/10/18 15:06 回覆

  • janelin0829
  • 趙記的黑糖饅頭很好吃啊
    可是塊頭沒有像網路上介紹的那~~麼大
    但好吃最重要啦

    比較好玩的事
    黑糖饅頭夾久菜烘蛋耶 嘻
  • 小真發現了,哈哈,我從小就喜歡吃甜饅頭夾蛋,有點甜有點鹹,吃不膩^^~

    維多利亞 於 2011/10/20 12:32 回覆

  • wuchanchuan
  • 妳的烘蛋做的好漂亮
    下次我做的時候
    也要學妳的方法
    半掩蓋、加水、加太白粉~~
    謝謝!^^
  • Nancy好仔細,重點都有劃到,讚^^~

    維多利亞 於 2011/10/26 14:07 回覆

  • 悄悄話
  • judie
  • 好奇
    為什麼要加一些太白粉呢?
  • Hi judie,
    步驟1有說明喔^^~

    維多利亞 於 2011/11/04 00:34 回覆

  • TING
  • 請問一定要用平底鍋煎嗎?
  • 用一般炒鍋也可以唷^^~

    維多利亞 於 2012/08/06 09:53 回覆