還能夾饅頭當早餐喔。
前幾天買了一小把韭菜，做了還是泡菜炒年糕、炒豆芽菜，還剩一點點，再不用掉怕要爛了，趕緊洗好、切碎碎的，再拿幾隻蛋出來拌一起，做成烘蛋。大家如果買了九層塔或香菜沒用完，也可以比照辦理。烘好的蛋當菜吃，剩的搭著肉鬆夾進饅頭當早餐，省事又好吃呢。
材料
蛋3顆、韭菜30g、太白粉1小匙、無鹽高湯或清水3大匙。
調味
鹽1/2小匙、糖1/4小匙。
做法：
1. 韭菜洗淨切細末，連同太白粉與調味，加入蛋汁打散。
小撇步：蛋汁中加入太白粉能使烘蛋有蓬鬆的口感。
2. 鍋裡放1大匙油，中火燒熱，下蛋汁，不急翻動。
3. 鍋蓋半掩，以拉高鍋中溫度。
4. 待蛋汁成型，搖晃鍋子時已可在鍋中滑動，翻面再烘至熟即可盛盤，過度加熱蛋會老喔。
和肉鬆一起夾進饅頭，好吃又管飽呢！
前幾天買了一小把韭菜，做了還是泡菜炒年糕、炒豆芽菜，還剩一點點，再不用掉怕要爛了，趕緊洗好、切碎碎的，再拿幾隻蛋出來拌一起，做成烘蛋。大家如果買了九層塔或香菜沒用完，也可以比照辦理。烘好的蛋當菜吃，剩的搭著肉鬆夾進饅頭當早餐，省事又好吃呢。
材料
蛋3顆、韭菜30g、太白粉1小匙、無鹽高湯或清水3大匙。
調味
鹽1/2小匙、糖1/4小匙。
做法：
1. 韭菜洗淨切細末，連同太白粉與調味，加入蛋汁打散。
小撇步：蛋汁中加入太白粉能使烘蛋有蓬鬆的口感。
2. 鍋裡放1大匙油，中火燒熱，下蛋汁，不急翻動。
3. 鍋蓋半掩，以拉高鍋中溫度。
4. 待蛋汁成型，搖晃鍋子時已可在鍋中滑動，翻面再烘至熟即可盛盤，過度加熱蛋會老喔。
和肉鬆一起夾進饅頭，好吃又管飽呢！
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