一鹹一甜同時上桌。
冰箱裡的過年存貨還有一大顆芋頭，魚桑和我兩個人該怎麼吃才能吃完呢？回想最近吃過的芋頭料理，有寧夏夜市的銷魂炸芋丸(兩種口味：純芋頭餡/芋泥加蛋黃；按此看文)，還有蘿蔔乾品嘗會(按此看文)上吃到的炸芋棗，內餡加了咖哩菜脯，印象中菜脯的味道被咖哩蓋過，和芋泥的口感也不是那麼搭，那我就試試看只放咖哩粉會怎樣囉～
[甜版]
芋頭250g(去皮淨重)、奶油15g、白砂糖2~3大匙、鹽巴1/8小匙、地瓜粉2大匙約25g、太白粉2~3小匙約10g、鮮奶油4大匙。
說明：奶油，即butter，無鹽；若使用有鹽的奶油，餡料裡就不要再加鹽巴了。
[鹹版]
芋頭250g(去皮淨重)、奶油15g、咖哩粉1/2小匙、白砂糖1小匙、鹽巴1/2小匙、地瓜粉2大匙25g、太白粉2~3小匙約10g、椰漿(cocona milk)4大匙。
做法：
1. 芋頭削皮洗淨切片或切丁，蒸熟。
2. 蒸好後趁熱壓成泥，等分成兩鍋，分別拌入調味(一甜一鹹)，最後再下地瓜粉與太白粉揉成糰。
調味好的芋泥沒有馬上做的話可以放乾淨的袋子裡冷藏或冷凍，記得袋子裡先抹點油才不會黏乎乎的，再來就是務必確定退冰後再塑形、油炸，避免外焦內生。
3. 將芋泥等分成小塊，整成丸狀或棗狀備用。
冰箱裡的紅豆年糕還沒動，切一點出來塞中間加料。
大家不要學我三八，突發奇想地把做馬德蕾的模型拿出來玩，壓的時候很漂亮，一下鍋紋路就不見了，從自high到冏rz，也就幾分鐘的時間。以後還是乖乖的搓成丸狀、餅狀或長型的棗狀吧。
4. 起油鍋(至少一杯油)，以低油溫小火慢炸到表面呈金黃色即可起鍋(5分鐘左右，時間會依油量、芋丸大小與下鍋的數量而異)。
家裡炸東西不捨得放油沒關係，把握分批炸的原則就好。炸芋丸不需要太高的油溫，因為料本身幾乎都熟了，只要把外表炸酥就可以。如果油溫太高，先讓油鍋離火降溫再繼續炸。
慢點吃，小心燙嘴。外酥內軟，而且芋頭味好純好香喔，塞了紅豆年糕的口感很不錯耶！至於咖哩口味，後韻有點辣辣的，我覺得滿特別的但魚桑沒有很愛，所以應該是下不為例了。
冰箱裡的過年存貨還有一大顆芋頭，魚桑和我兩個人該怎麼吃才能吃完呢？回想最近吃過的芋頭料理，有寧夏夜市的銷魂炸芋丸(兩種口味：純芋頭餡/芋泥加蛋黃；按此看文)，還有蘿蔔乾品嘗會(按此看文)上吃到的炸芋棗，內餡加了咖哩菜脯，印象中菜脯的味道被咖哩蓋過，和芋泥的口感也不是那麼搭，那我就試試看只放咖哩粉會怎樣囉～
[甜版]
芋頭250g(去皮淨重)、奶油15g、白砂糖2~3大匙、鹽巴1/8小匙、地瓜粉2大匙約25g、太白粉2~3小匙約10g、鮮奶油4大匙。
說明：奶油，即butter，無鹽；若使用有鹽的奶油，餡料裡就不要再加鹽巴了。
[鹹版]
芋頭250g(去皮淨重)、奶油15g、咖哩粉1/2小匙、白砂糖1小匙、鹽巴1/2小匙、地瓜粉2大匙25g、太白粉2~3小匙約10g、椰漿(cocona milk)4大匙。
做法：
1. 芋頭削皮洗淨切片或切丁，蒸熟。
2. 蒸好後趁熱壓成泥，等分成兩鍋，分別拌入調味(一甜一鹹)，最後再下地瓜粉與太白粉揉成糰。
調味好的芋泥沒有馬上做的話可以放乾淨的袋子裡冷藏或冷凍，記得袋子裡先抹點油才不會黏乎乎的，再來就是務必確定退冰後再塑形、油炸，避免外焦內生。
3. 將芋泥等分成小塊，整成丸狀或棗狀備用。
冰箱裡的紅豆年糕還沒動，切一點出來塞中間加料。
大家不要學我三八，突發奇想地把做馬德蕾的模型拿出來玩，壓的時候很漂亮，一下鍋紋路就不見了，從自high到冏rz，也就幾分鐘的時間。以後還是乖乖的搓成丸狀、餅狀或長型的棗狀吧。
4. 起油鍋(至少一杯油)，以低油溫小火慢炸到表面呈金黃色即可起鍋(5分鐘左右，時間會依油量、芋丸大小與下鍋的數量而異)。
家裡炸東西不捨得放油沒關係，把握分批炸的原則就好。炸芋丸不需要太高的油溫，因為料本身幾乎都熟了，只要把外表炸酥就可以。如果油溫太高，先讓油鍋離火降溫再繼續炸。
慢點吃，小心燙嘴。外酥內軟，而且芋頭味好純好香喔，塞了紅豆年糕的口感很不錯耶！至於咖哩口味，後韻有點辣辣的，我覺得滿特別的但魚桑沒有很愛，所以應該是下不為例了。
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