海陸雙拼 @ 維多利亞的廚房

情人節大餐。

依慣例，我家是不時興過節吃大餐的。不過勤儉但又怕被人家嫌沒情調的魔羯座煮婦，還是早在二月初就偷偷規劃起情人節晚餐的菜單。在家用餐最好的部分就是瞭解彼此的胃口與胃容量，風味與份量的掌握能恰到好處，不像在外頭用餐，常常怕吃不完浪費而勉強塞進肚裡。總之今天的晚餐就是一份主菜+一份義大利麵+一份甜點+一盤水果+一瓶香檳，一人一半，感情不散啦。

海陸雙拼材料：
大明蝦兩尾、和牛小排150公克、杏鮑菇1大支(洗淨切片)、青花椰菜少許、醃小黃瓜少許(可省略)。

調味：
市售蒜香奶油、百里香(乾燥)、海鹽、黃芥末與辣醬Tabasco備用(桌上調味料)。

做法：
1.) 水裡只放鹽巴和幾滴橄欖油，清燙青花椰菜，攤開放涼備用。
2.) 預熱烤箱的同時，剪去明蝦的腳、去腸泥背沙後，畫開肚子、抹上薄薄海鹽再塞進蒜香奶油(現壓新鮮蒜泥就更棒)。
3.) 灑上少許百里香，並以錫箔紙封好明蝦，送進烤箱大約10~15分鐘(請依自家烤箱狀況調整)。
4.) 中小火燒開一大匙橄欖油，略煎牛小排的兩面，並在最後起鍋前灑上薄薄的海鹽。
5.) 鍋內餘油用來炒杏鮑菇最香，起鍋前灑點海鹽就很棒。
6.) 盛盤前放一點水在盤內送微波，使盤子有溫度，這樣食材才不會一下子就冷掉了。
7.) 將食材一一擺盤，再放點醃漬的酸黃瓜就大功告成。