物盡其用。
前陣子香菜比肉貴，用剩的菜梗子不想放冰箱放到爛，乾脆把它炒進菜裡，既提香又徹底利用食材，一舉兩得！
2~3人份材料：
250公克左右的牛肉絲、香菜梗1小把切成2吋長(多一點或少一點都無所謂)、豆干絲120公克(在傳統市場買大概10元左右)、長辣椒2~3根切絲、蒜頭3~5瓣切碎末。
醃牛肉絲(20分鐘左右)：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、香油幾滴、白胡椒粉少許。
調味：醬油0.5~1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙。
做法：
1.) 1大匙的油以小火加熱，溫度稍為升高時就將醃好的肉絲過油至五六分熟、撈出備用。
2.) 以鍋底的剩油小火爆香蒜末與辣椒絲。
3.) 轉中火炒香豆干絲後放香菜梗與牛肉絲拌炒，同時下調味。轉大火的時候，放一點水會比較好炒，盡量維持有點乾但不致巴鍋的狀態。
4.) 起鍋前沿鍋邊嗆點米酒，盛盤上菜。
前陣子香菜比肉貴，用剩的菜梗子不想放冰箱放到爛，乾脆把它炒進菜裡，既提香又徹底利用食材，一舉兩得！
2~3人份材料：
250公克左右的牛肉絲、香菜梗1小把切成2吋長(多一點或少一點都無所謂)、豆干絲120公克(在傳統市場買大概10元左右)、長辣椒2~3根切絲、蒜頭3~5瓣切碎末。
醃牛肉絲(20分鐘左右)：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、香油幾滴、白胡椒粉少許。
調味：醬油0.5~1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙。
做法：
1.) 1大匙的油以小火加熱，溫度稍為升高時就將醃好的肉絲過油至五六分熟、撈出備用。
2.) 以鍋底的剩油小火爆香蒜末與辣椒絲。
3.) 轉中火炒香豆干絲後放香菜梗與牛肉絲拌炒，同時下調味。轉大火的時候，放一點水會比較好炒，盡量維持有點乾但不致巴鍋的狀態。
4.) 起鍋前沿鍋邊嗆點米酒，盛盤上菜。
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