孜然炒牛－維多利亞的廚房

懶人料理。

魚小姑日前送我ㄧ包新疆風味粉，原來就是孜然風味的調味粉。根據包裝袋上說明，只要把肉以調味粉醃上，烤一下就是香氣十足新疆烤肉囉。但昨晚想把青花菜一起處理掉(真的很懶)，所以改用快炒的方式。稍後會再po上其他作法。

2人份材料：牛肉火鍋片或燒肉片150~200公克、花椰菜150公克。

調味：新疆風味粉1大匙、香油1小匙。

做法：
1.) 醃肉片：以調味粉醃上肉片，抓勻後淋上香油再抓麻，靜置半小時~1小時，醃太久會過鹹喔。
2.) 青花菜以滾沸的鹽水川燙(稍微變軟就撈起)，瀝乾攤放在大大的盤子上(這是保持青花菜翠綠的秘訣)。
3.) 半大匙的油(不在材料內)以小火加熱，放入肉片快炒至六七分熟，加入青花菜後轉大火快炒(我用的這牌調味粉很夠味，不需要再下鹽巴，不同廠牌則請試一下味道囉)。
4.) 起鍋前可以嗆點鍋邊酒、滴兩滴香油拌一下，準備上菜囉。