用玻璃球煮咖啡，一定要睡飽再來煮喔。
塞風(Syphon，或稱為虹吸式咖啡)是非連鎖咖啡館裡常見沖煮咖啡的方法，這種萃取法特別適合單品咖啡(如曼特寧、藍山等)。週間的早上總是睡眼朦朧地打理早餐，幾乎都使用方便快速又耐摔的摩卡壺來煮咖啡；塞風壺非等到放假日，有精神有閒時間才操作。或者有客來訪時，拿來舞弄一番，既有視覺效果，又增加了聊天的話題。
先介紹使用塞風壺煮咖啡的必備家私(大家自己看圖連連看)：玻璃圓球(下座)、小瓦斯爐(傳統用酒精燈，我覺得危險了點，就把摩卡壺的小瓦斯爐挪來用)、不鏽鋼濾心、濾布、最右邊帶有管狀的玻璃是上座。另外還要準備的竹製的攪拌匙與微濕的抹布。
通常使用重烘焙的咖啡豆。
煮出三杯份所需的量約35~40g的咖啡豆，中度研磨即可。(因萃取的時間較久，無須像摩卡壺或espresso機一樣磨得那麼細。)
將不鏽鋼濾心放在濾布中央，拉緊濾布上的兩條細細麵線，束口。
翻面過來就是這樣，作用是為了擋住咖啡渣，僅讓咖啡液通過。
把濾心放入上座，濾心中央的彈簧和鉤子放入上座底部的管子。
濾心可要正正地貼著上座底部。
通過管子的濾心彈簧會垂一段出來，但這樣還不夠，大家注意看珠鍊的上端有個金屬小鉤。
抓住珠鍊往外拉，注意：小心而穩定的施力，令小鉤可以扣住管子末端的邊緣。
注(熱)水到下座(冷水也可以，要燒很久就是了)，下方開火(瓦斯爐或酒精燈)加熱。(壺上分別有3杯/5杯份的畫記)，我們家這組塞風壺可煮到五人份，除了朋友來訪會用到，平時魚桑和我都是煮三人份。
一開火就要把上座斜插入下座，以免溫差過大造成玻璃碎裂(注意：橡膠圈抵住下座的壺口就不會掉下來；珠鍊應浸入下座水中)。
待下座的水燒滾，就把上座扶正，插穩(橡膠圈得穩穩封住下座開口)。
等上座裡的滾水滾到沒有氣泡(空氣都蒸發了)，倒入研磨好的咖啡粉。
用竹匙輕輕撥散咖啡，使熱水能很快地滲入咖啡粉，攪拌時間約1分鐘。
有些咖啡達人相當講究攪拌的技巧，有的說要以劃十字的方式，有的說要劃圈圈，老實說我覺得沒什麼差耶。只要咖啡豆夠新鮮，能煮出像這樣細細的泡沫，就知道這咖啡大概不會難喝到哪裡去。
江湖中有傳言：咖啡下降到下座後，留在上座的咖啡渣要能堆出小山丘的形狀才算煮成功。不好意思，反骨的我覺得沒那麼神秘，想要堆出小山丘，就在最後攪拌時，把竹匙沿著上座的邊邊均勻劃圈，直到咖啡液全部被吸回下座就可以了。不信？繼續看下去。
上座煮咖啡的時間約1~2分鐘，煮太久不會讓咖啡更香濃，只會把豆子裡的雜味煮出來，務必注意時間。將微濕的抹布包在上下座之間，移去火源，溫度的下降會使上座裡萃取好的咖啡液通過濾心，流回下座。(注意：抹布太濕會使壺體溫度下降太快，有時甚至會造成破裂。)
想要堆出小山丘的朋友，在咖啡液下降的幾秒鐘裡還是要保持劃圈圈。
咖啡液被吸往下座的速度很快，就是幾秒鐘的光景。
留在上座的咖啡渣有像小山丘吧，練習幾次就可以堆出來，沒什麼難的。
接下來要分離上下座，抓穩上座(感覺燙的話可用抹布隔著，但要小心別滑手)，同時按好下座提把，一邊搖晃上座，一邊往外拉。
總算煮好了！一路看下來，現在大家可以理解為什麼一開始我就說務必睡飽再來用塞風了吧^_^||
配上抹了清爽奶油的司康，超棒！
或者搭著塗滿果醬的法國麵包也很幸福(明天就來介紹果醬好了)。
沒有出遊計畫的週末，睡飽飽，起床慢慢煮咖啡，就是美好的冬日晨光啊。
悠哉完別忘了清洗器具(當然還是煮婦的工作囉)，濾布洗淨後務必晾乾才收起來，若天天使用，則通常會"養"在清水裡。另外，清洗後的下座倒著鎖進箝鋏(即開口朝下)，一來容易風乾，二來不落灰，這是煮婦偷學咖啡館裡的作法。
目前在維多利亞廚房還介紹過的咖啡壺有：
法國壓、
摩卡壺、
土耳其咖啡。
塞風(Syphon，或稱為虹吸式咖啡)是非連鎖咖啡館裡常見沖煮咖啡的方法，這種萃取法特別適合單品咖啡(如曼特寧、藍山等)。週間的早上總是睡眼朦朧地打理早餐，幾乎都使用方便快速又耐摔的摩卡壺來煮咖啡；塞風壺非等到放假日，有精神有閒時間才操作。或者有客來訪時，拿來舞弄一番，既有視覺效果，又增加了聊天的話題。
先介紹使用塞風壺煮咖啡的必備家私(大家自己看圖連連看)：玻璃圓球(下座)、小瓦斯爐(傳統用酒精燈，我覺得危險了點，就把摩卡壺的小瓦斯爐挪來用)、不鏽鋼濾心、濾布、最右邊帶有管狀的玻璃是上座。另外還要準備的竹製的攪拌匙與微濕的抹布。
通常使用重烘焙的咖啡豆。
煮出三杯份所需的量約35~40g的咖啡豆，中度研磨即可。(因萃取的時間較久，無須像摩卡壺或espresso機一樣磨得那麼細。)
將不鏽鋼濾心放在濾布中央，拉緊濾布上的兩條細細麵線，束口。
翻面過來就是這樣，作用是為了擋住咖啡渣，僅讓咖啡液通過。
把濾心放入上座，濾心中央的彈簧和鉤子放入上座底部的管子。
濾心可要正正地貼著上座底部。
通過管子的濾心彈簧會垂一段出來，但這樣還不夠，大家注意看珠鍊的上端有個金屬小鉤。
抓住珠鍊往外拉，注意：小心而穩定的施力，令小鉤可以扣住管子末端的邊緣。
注(熱)水到下座(冷水也可以，要燒很久就是了)，下方開火(瓦斯爐或酒精燈)加熱。(壺上分別有3杯/5杯份的畫記)，我們家這組塞風壺可煮到五人份，除了朋友來訪會用到，平時魚桑和我都是煮三人份。
一開火就要把上座斜插入下座，以免溫差過大造成玻璃碎裂(注意：橡膠圈抵住下座的壺口就不會掉下來；珠鍊應浸入下座水中)。
待下座的水燒滾，就把上座扶正，插穩(橡膠圈得穩穩封住下座開口)。
等上座裡的滾水滾到沒有氣泡(空氣都蒸發了)，倒入研磨好的咖啡粉。
用竹匙輕輕撥散咖啡，使熱水能很快地滲入咖啡粉，攪拌時間約1分鐘。
有些咖啡達人相當講究攪拌的技巧，有的說要以劃十字的方式，有的說要劃圈圈，老實說我覺得沒什麼差耶。只要咖啡豆夠新鮮，能煮出像這樣細細的泡沫，就知道這咖啡大概不會難喝到哪裡去。
江湖中有傳言：咖啡下降到下座後，留在上座的咖啡渣要能堆出小山丘的形狀才算煮成功。不好意思，反骨的我覺得沒那麼神秘，想要堆出小山丘，就在最後攪拌時，把竹匙沿著上座的邊邊均勻劃圈，直到咖啡液全部被吸回下座就可以了。不信？繼續看下去。
上座煮咖啡的時間約1~2分鐘，煮太久不會讓咖啡更香濃，只會把豆子裡的雜味煮出來，務必注意時間。將微濕的抹布包在上下座之間，移去火源，溫度的下降會使上座裡萃取好的咖啡液通過濾心，流回下座。(注意：抹布太濕會使壺體溫度下降太快，有時甚至會造成破裂。)
想要堆出小山丘的朋友，在咖啡液下降的幾秒鐘裡還是要保持劃圈圈。
咖啡液被吸往下座的速度很快，就是幾秒鐘的光景。
留在上座的咖啡渣有像小山丘吧，練習幾次就可以堆出來，沒什麼難的。
接下來要分離上下座，抓穩上座(感覺燙的話可用抹布隔著，但要小心別滑手)，同時按好下座提把，一邊搖晃上座，一邊往外拉。
總算煮好了！一路看下來，現在大家可以理解為什麼一開始我就說務必睡飽再來用塞風了吧^_^||
配上抹了清爽奶油的司康，超棒！
或者搭著塗滿果醬的法國麵包也很幸福(明天就來介紹果醬好了)。
沒有出遊計畫的週末，睡飽飽，起床慢慢煮咖啡，就是美好的冬日晨光啊。
悠哉完別忘了清洗器具(當然還是煮婦的工作囉)，濾布洗淨後務必晾乾才收起來，若天天使用，則通常會"養"在清水裡。另外，清洗後的下座倒著鎖進箝鋏(即開口朝下)，一來容易風乾，二來不落灰，這是煮婦偷學咖啡館裡的作法。
目前在維多利亞廚房還介紹過的咖啡壺有：
法國壓、
摩卡壺、
土耳其咖啡。
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