捲麵技巧－維多利亞的廚房

有一說：義大利麵堆高高，美味指數也跟著升高。

之前貼了和風蛤蜊麵（做法按此），網友chris留言想看義大利麵的擺盤。剛好最近作了一點青醬（做法按此），就拿來示範好了。

青醬加熱過久會變黑，所以趁麵煮好、熱騰騰的時候，帶點煮麵水和青醬拌勻，再加點鹽巴調味就是最基本的青醬義麵。接下來就是本篇重點--捲麵技巧，用一般的麵包夾大大夾起一坨麵。

輕輕地，捲捲捲、捲捲捲，有點像媽媽餵小朋友吃麵時的捲麵方法，只是我們這坨麵挺大口的，哈哈。

垂直地壓入大盤，稍微動動麵包夾，讓麵條慢慢滑入盤中。

用筷子或叉子整理一下，灑上裝飾就可以囉。

怎麼樣，只要準備一支麵包夾，捲麵真的很簡單吧（青醬蛤蜊義大利麵作法按此）。

延伸閱讀--網友實作分享：
Renee的黑麻醬麵＋蘆筍佐黑麻醬~
Rebecca的青醬義大利麵~