維多利亞的廚房

5~9月是蓮子的採收期。



不知道您注意到了沒，最近市場多了好多賣新鮮蓮子的攤位。趁著當令，煮點蓮子湯來喝喝。


相信很多人都已經知道蓮子和白木耳的功用，不過我當作筆記，還是把搜尋到的網路資料收入本文，大家加減參考一下囉。
蓮子的功用：清心養神(去心火，嗯，魚桑滿需要的)，補脾益腎和止瀉。
白木耳的功用：富含植物膠原，具養顏美容之效；同時潤肺養氣，號稱窮人的燕窩。


一小鍋(約8碗)的材料：
新鮮蓮子1.5杯、乾白木耳1杯、枸杞半大匙(或者改加紅棗也行)。
註：無論是蓮子或白木耳，選購時別淨挑雪白色的，很可能泡過/燻過不太好的東西。


調味：
冰糖3~4大匙(依個人喜好甜度增減)。


做法：
1. 乾的白木耳泡水約一小時、洗淨，剪去發好的白木耳"頭"(顏色較黃、質地較硬的部份)，剩下可食的部分也剪成小片。
2. 電鍋外鍋放一杯水，先把白木耳蒸軟(水漫過白木耳即可)。
3. 另取深鍋，放入洗乾淨的新鮮蓮子與蒸過的白木耳，再放適量的水。
4. 電鍋外鍋一杯水蒸上。
5. 枸杞洗淨後泡水備用(枸杞不耐久煮，會爆開，所以晚點放)。
6. 電鍋跳起來後悶一會兒，試試軟硬度，如果不夠軟，可以再加半杯水蒸一次(這時可加入枸杞)。
7. 悶到喜歡的軟硬度，才拿出來放冰糖調味道(分次下糖比較保險喔)。


如果喜歡濃稠的版本，請多加半杯白木耳，而且可以在泡發後以果汁機稍微打碎，這樣就能煮出"芶芶"的銀耳蓮子湯喔。