維多利亞亂亂作版。
煮婦為了清冰箱裡的生鮮備品，烹飪的時候常常會做出比餐廳標準料理多幾樣或少幾樣的「變化版」，也就是永遠沒標準的「家常版」。
3~4人份材料：
蝦仁250公克、蒜頭6~8粒(以刀面稍微壓一下)、蔥2根(白色切段，綠色切末)、辣椒乾一手(約15根左右)、太白粉1大匙；為了清冰箱，這次加了一些玉米筍(每根對切成兩片)與杏鮑菇(切滾刀條)。
蝦仁醃料：
米酒1大匙、白胡椒粉0.5小匙、醬油2小匙。
調味：
蕃茄醬1大匙、醬油0.5大匙、鹽巴少許、雞湯半杯(約120 c.c.)、烏醋0.5大匙與紹興酒0.5大匙。
作法：
1. 去了腸泥背沙的蝦仁以醃料醃30分鐘。
2. 油鍋裡以中小火熱2大匙的油；同時拿廚用紙巾稍微吸乾蝦仁上的水份，再輕裹上一層太白粉。
3. 放蝦仁到油鍋裡過油約5~10秒鐘就取出備用(蝦仁表面略熟即可)。
4. 剩下的油剛好拿來爆香蒜頭、蔥白段與辣椒乾，蒜頭轉金黃色的時候，放玉米筍與杏鮑菇拌炒。
5. 杏鮑菇煮軟的時候，改大火放蝦仁與蕃茄醬、醬油與雞湯調味；因為市售雞湯已有調味，鹽巴請斟酌放。
6. 鍋裡湯汁收乾前，沿鍋邊下紹興酒與烏醋，拌入綠色蔥丁丁後即可起鍋盛盤。
煮婦為了清冰箱裡的生鮮備品，烹飪的時候常常會做出比餐廳標準料理多幾樣或少幾樣的「變化版」，也就是永遠沒標準的「家常版」。
3~4人份材料：
蝦仁250公克、蒜頭6~8粒(以刀面稍微壓一下)、蔥2根(白色切段，綠色切末)、辣椒乾一手(約15根左右)、太白粉1大匙；為了清冰箱，這次加了一些玉米筍(每根對切成兩片)與杏鮑菇(切滾刀條)。
蝦仁醃料：
米酒1大匙、白胡椒粉0.5小匙、醬油2小匙。
調味：
蕃茄醬1大匙、醬油0.5大匙、鹽巴少許、雞湯半杯(約120 c.c.)、烏醋0.5大匙與紹興酒0.5大匙。
作法：
1. 去了腸泥背沙的蝦仁以醃料醃30分鐘。
2. 油鍋裡以中小火熱2大匙的油；同時拿廚用紙巾稍微吸乾蝦仁上的水份，再輕裹上一層太白粉。
3. 放蝦仁到油鍋裡過油約5~10秒鐘就取出備用(蝦仁表面略熟即可)。
4. 剩下的油剛好拿來爆香蒜頭、蔥白段與辣椒乾，蒜頭轉金黃色的時候，放玉米筍與杏鮑菇拌炒。
5. 杏鮑菇煮軟的時候，改大火放蝦仁與蕃茄醬、醬油與雞湯調味；因為市售雞湯已有調味，鹽巴請斟酌放。
6. 鍋裡湯汁收乾前，沿鍋邊下紹興酒與烏醋，拌入綠色蔥丁丁後即可起鍋盛盤。
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