婆婆寄來的網路資訊。
最近我家這邊的市場不知道是怎麼了，突然出現三個賣烤番薯的攤子，走近的時候被烤地瓜的香甜味弄得好饞，偷瞄了紙牌上寫的價錢，一堆3~4小條賣50元(約一斤)，是有那麼一點點心動，但想到前幾天婆婆轉寄來一封email，教大家如何在家裡也能ㄎㄨㄥˋ出鬆軟地瓜，印象中做法滿簡單，那就擇日不如撞日，來試試好了，反正最近為了過年期間能大吃大喝，想先減一公斤。走到專賣生地瓜的攤子上問價錢，老闆說又大又漂亮的一斤20元，又醜又小的論堆賣，一堆約三斤半，50元成交，換算下來一斤14元，挺划算的，而且瘦瘦小小的正合我意，我還擔心太大的不容易烤透呢。回家途中順道去買隱形眼鏡，眼鏡行老闆娘看我拎了一大袋地瓜，說朋友正好給她一些，分我一條吃吃看。
那封媚兒提出的方法是先將地瓜放冷凍室凍一段時間，因為冷凍會使地瓜本身的水份子體積變大，破壞原有結構，因此之後烘烤時，導熱的速度變快、熱度也能傳送得更均勻。
我先把地瓜浸水裡3~5分鐘再刷洗，這樣會比較容易刷乾淨(泥土都軟了)，再放冷凍庫45分鐘，最後10分鐘的時候預熱烤箱：攝氏200度，約30分鐘(看地瓜大小與份量，像瘦長型的，大概20分鐘就烤透了)。總之聞到香氣飄出來，手稍微摸一下地瓜確認有軟就差不多了。大家看地瓜皮還有蜜滲出來呢！不過我覺得這樣烤出來的地瓜質地太過濕潤，有點像地瓜泥，所以把地瓜掰開來，再送回烤箱烘一下，這樣比較有烤地瓜的口感。
烤地瓜趁熱吃是王道，不過還是得小心燙嘴啊！話說地瓜是好物，含豐富的膳食纖維，近年來鹹魚翻身變成養生食材，不過在外頭買地瓜吃挺尷尬的(排氣問題)，所以大家農曆年前後想控制體重的，不妨也來安排一下地瓜餐吧。
對了，我還在超市買了金時來試烤，金時是很有名的日本種地瓜，粉色的外皮超吸睛，口感近似栗子，不過同樣以烤的方式來處理，個人覺得還是台灣地瓜大勝！光是香氣就贏很大啦。
筆記時間：
網友Alice Wu在我的臉書上留言分享烤番薯的方法，找機會來試試：
如果不冷凍處理直接烤，200度大約要烤50分鐘。這樣比較香而且不會太濕。
如果是用小烤箱，在最後十分鐘需要在蕃薯上面蓋一張鋁箔紙防止表皮焦掉。
最近我家這邊的市場不知道是怎麼了，突然出現三個賣烤番薯的攤子，走近的時候被烤地瓜的香甜味弄得好饞，偷瞄了紙牌上寫的價錢，一堆3~4小條賣50元(約一斤)，是有那麼一點點心動，但想到前幾天婆婆轉寄來一封email，教大家如何在家裡也能ㄎㄨㄥˋ出鬆軟地瓜，印象中做法滿簡單，那就擇日不如撞日，來試試好了，反正最近為了過年期間能大吃大喝，想先減一公斤。走到專賣生地瓜的攤子上問價錢，老闆說又大又漂亮的一斤20元，又醜又小的論堆賣，一堆約三斤半，50元成交，換算下來一斤14元，挺划算的，而且瘦瘦小小的正合我意，我還擔心太大的不容易烤透呢。回家途中順道去買隱形眼鏡，眼鏡行老闆娘看我拎了一大袋地瓜，說朋友正好給她一些，分我一條吃吃看。
那封媚兒提出的方法是先將地瓜放冷凍室凍一段時間，因為冷凍會使地瓜本身的水份子體積變大，破壞原有結構，因此之後烘烤時，導熱的速度變快、熱度也能傳送得更均勻。
我先把地瓜浸水裡3~5分鐘再刷洗，這樣會比較容易刷乾淨(泥土都軟了)，再放冷凍庫45分鐘，最後10分鐘的時候預熱烤箱：攝氏200度，約30分鐘(看地瓜大小與份量，像瘦長型的，大概20分鐘就烤透了)。總之聞到香氣飄出來，手稍微摸一下地瓜確認有軟就差不多了。大家看地瓜皮還有蜜滲出來呢！不過我覺得這樣烤出來的地瓜質地太過濕潤，有點像地瓜泥，所以把地瓜掰開來，再送回烤箱烘一下，這樣比較有烤地瓜的口感。
烤地瓜趁熱吃是王道，不過還是得小心燙嘴啊！話說地瓜是好物，含豐富的膳食纖維，近年來鹹魚翻身變成養生食材，不過在外頭買地瓜吃挺尷尬的(排氣問題)，所以大家農曆年前後想控制體重的，不妨也來安排一下地瓜餐吧。
對了，我還在超市買了金時來試烤，金時是很有名的日本種地瓜，粉色的外皮超吸睛，口感近似栗子，不過同樣以烤的方式來處理，個人覺得還是台灣地瓜大勝！光是香氣就贏很大啦。
筆記時間：
網友Alice Wu在我的臉書上留言分享烤番薯的方法，找機會來試試：
如果不冷凍處理直接烤，200度大約要烤50分鐘。這樣比較香而且不會太濕。
如果是用小烤箱，在最後十分鐘需要在蕃薯上面蓋一張鋁箔紙防止表皮焦掉。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
