既鮮且嫩。
農曆年後菜價直直落，不只是葉菜類，連平時貴價茭白筍也變得好便宜，最近上市場看兩大袋(約20支)才70元！茭白筍白白淨淨的，因此又叫美人腿。口感細緻，做法多變，和高麗菜一樣都是不搶味的百搭款、最佳配角！而且更勝高麗菜的是茭白筍回蒸ＯＫ，帶便當沒問題，只要記得炒的時候炒到八九分熟即可。
材料：
茭白筍5支約300g、胡蘿蔔20g、芹菜(去葉)幾枝約50g、蒜頭10g。
說明：可使用青蔥代替芹菜，但我個人喜歡用芹菜，因為多了一個口感，香氣也讚，為濃厚的XO醬帶來一絲輕快。
調味：
XO醬1.5大匙、糖少許、水適量。
說明：亦可使用豆瓣醬或沙茶醬代替，總之以消化冰箱現有醬料為最高指導原則。
做法：
1. 茭白筍(取白色筍身，稍稍削去外層老皮)與胡蘿蔔後切絲，芹菜洗淨切段，蒜頭切末備用。
2. 炒鍋裡放1大匙油，以小火爆香蒜末，飄出蒜香後下胡蘿蔔絲拌炒。
3. 轉中火，下茭白筍與調味翻炒，試了味道ＯＫ再放芹菜翻幾下即可起鍋。
雖然煮婦歌聲普普，但據說小時候常拿著茭白筍當麥克風(窮人家孩子沒錢買玩具)，躲在神桌底下亂哼亂唱，逗得我爹我娘哈哈大笑。
[延伸閱讀]
網友閎麻的試做(按此連結)。
農曆年後菜價直直落，不只是葉菜類，連平時貴價茭白筍也變得好便宜，最近上市場看兩大袋(約20支)才70元！茭白筍白白淨淨的，因此又叫美人腿。口感細緻，做法多變，和高麗菜一樣都是不搶味的百搭款、最佳配角！而且更勝高麗菜的是茭白筍回蒸ＯＫ，帶便當沒問題，只要記得炒的時候炒到八九分熟即可。
材料：
茭白筍5支約300g、胡蘿蔔20g、芹菜(去葉)幾枝約50g、蒜頭10g。
說明：可使用青蔥代替芹菜，但我個人喜歡用芹菜，因為多了一個口感，香氣也讚，為濃厚的XO醬帶來一絲輕快。
調味：
XO醬1.5大匙、糖少許、水適量。
說明：亦可使用豆瓣醬或沙茶醬代替，總之以消化冰箱現有醬料為最高指導原則。
做法：
1. 茭白筍(取白色筍身，稍稍削去外層老皮)與胡蘿蔔後切絲，芹菜洗淨切段，蒜頭切末備用。
2. 炒鍋裡放1大匙油，以小火爆香蒜末，飄出蒜香後下胡蘿蔔絲拌炒。
3. 轉中火，下茭白筍與調味翻炒，試了味道ＯＫ再放芹菜翻幾下即可起鍋。
雖然煮婦歌聲普普，但據說小時候常拿著茭白筍當麥克風(窮人家孩子沒錢買玩具)，躲在神桌底下亂哼亂唱，逗得我爹我娘哈哈大笑。
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