維多利亞的廚房

野蓮，也叫水蓮菜，學名是龍骨瓣杏菜。



水蓮菜是美濃地區的特產，也是常見的客家菜色。本身無強烈氣味，吃的就是清脆感，因此快炒是最好的料理方式。因為料理的步驟很簡單，所以一次貼兩種炒法。A版B版我都很喜歡，請大家試試囉。


A版  [樹子炒野蓮]
(樹子即破布子~)



2~3人份材料：水蓮菜150公克與薑1小段。


調味：樹子(帶汁)1大匙與米酒10c.c.。


做法：
水蓮菜洗淨後以5公分左右切段，薑段切成薑絲。
小火燒熱1匙油，爆香薑絲。
轉大火後放水蓮菜大大翻炒幾下，下樹子(帶汁)炒勻。
因為樹子很鹹，請先試過味道再斟酌下鹽巴(我是直接不加鹽巴了)。
起鍋前，沿鍋邊嗆點米酒就完成了。


B版  [香芹炒野蓮](這是去勺勺客吃飯意外的發現，回家後偷學人家的做法~)



2~3人份材料：水蓮菜150公克、薑或蒜頭15公克、芹菜50公克(去葉後)。


調味：鹽巴少許與米酒10c.c.。


做法：
薑段切成薑絲(或者蒜頭切片)，水蓮菜與芹菜(去葉後)也以5公分左右切段。
小火燒熱1匙油，爆香薑絲或蒜片。
轉大火後放水蓮菜與芹菜段翻炒。
下少許鹽巴調味。
起鍋前，沿鍋邊嗆點米酒就完成囉。