維多利亞的廚房

居酒屋小點。



明太子？就是醃過的鱈魚卵。這是魚小姑喜愛的食材，特地在她通過測驗的這一天做這道小點心，算是慰勞她連日來的發憤苦讀。



5~6人份：
洋芋800公克、明太子一付約60公克、新鮮或乾燥的巴西里少許、比薩專用起司或起司粉適量(省略不加也OK)。 



調味(將以下材料攪拌均勻備用)：
美奶滋3~4大匙、味醂2小匙、清酒1大匙、檸檬汁或桔汁1大匙。 



作法：
洋芋洗淨後滾水煮開或蒸熟。 (我們家是吃帶皮的馬鈴薯，所以省略削皮的動作。)
(這次使用的紅皮馬鈴薯和上回做的珍珠馬鈴薯雖然都是進口貨，但這款質地較硬、較脆，需要較長的烹煮時間。) 



洋芋稍涼不燙手時切片，約1公分。 
鋪好錫箔紙的烤盤上平放洋馬鈴薯片，厚厚地抹上調好的明太子醬。 


放進烤箱烤置表面有點金黃，就是一般居酒屋的成品。維多利亞的版本則是再鋪上會乳酪條或乳酪粉，重新烤到表面略帶焦黃的誘人顏色才罷休。 


上桌前灑點巴西里碎，品嚐的時候千千萬萬--小˙心˙燙。