用吃剩的火鍋片來做～
年假結束前，魚桑邀請兩位大學同學來家裡吃麻辣火鍋，老同學相聚自然是天南地北聊個沒完，雖然火鍋趴吃了兩個多小時，菜料還是剩了不少呢，特別是肉片，居然只吃了一盒半，據我所知，這三個男生平時進火鍋店，一個人就不只吃一盒半的肉吧，還是說......大家都上年紀了，吃東西開始有節制？
賓主盡歡之後，煮婦繼續傷腦筋，得想想怎麼把冰箱裡剩的火鍋料變成家常菜餚，火鍋肉片用來前一篇的香菜梗炒牛肉片（按此看文）和今天這道，大白菜用醬爆的方式處理，蝦子則搭配粄條作成宴席菜色，後兩道會陸續貼文分享，敬請期待囉。
除了用火鍋肉片來做蔥肉捲，烤肉趴剩下的肉片也可以如法炮製，青蔥段改洋蔥絲也行，只是洋蔥絲比較容易滑出來，包的時候可能要用點技巧（洋蔥絲切短點，讓肉捲兩邊多出來的肉片也能包進去，像包春捲那樣）。
材料
火鍋肉片200g左右（約8片）、青蔥3根約50g。
醃肉片
醬油2小匙、米酒2小匙、白胡椒粉少許。
說明：火鍋肉片很薄，其實不醃也可以。
調味
蠔油2~3小匙、番茄醬2小匙、醬油1小匙、糖少許。
說明：喜歡辣味的可以放點辣油。
做法
1. 青蔥洗淨，先用刀腹壓扁蔥白的部分，再切成段（長度和肉片寬度一致）。
2. 將蔥段（蔥白搭配）放在肉片上，緊緊捲好。
說明：若有多的蔥段，不妨切成蔥花，稍後燒醬汁時加入。
3. 鍋裡放2小匙油，燒熱後一一放入肉捲（缺口朝下），待底面略顯酥黃才翻面，煎到肉捲外表皆變色，先取出。
4. 直接下調味料和清水到炒鍋裡燒開（如有多的蔥花也可加入一起燒），調整鹹淡，放入肉捲，蓋上鍋蓋悶煮1~2分鐘，喜歡的話可以勾點薄芡並撒上一些香菜。
年假結束前，魚桑邀請兩位大學同學來家裡吃麻辣火鍋，老同學相聚自然是天南地北聊個沒完，雖然火鍋趴吃了兩個多小時，菜料還是剩了不少呢，特別是肉片，居然只吃了一盒半，據我所知，這三個男生平時進火鍋店，一個人就不只吃一盒半的肉吧，還是說......大家都上年紀了，吃東西開始有節制？
賓主盡歡之後，煮婦繼續傷腦筋，得想想怎麼把冰箱裡剩的火鍋料變成家常菜餚，火鍋肉片用來前一篇的香菜梗炒牛肉片（按此看文）和今天這道，大白菜用醬爆的方式處理，蝦子則搭配粄條作成宴席菜色，後兩道會陸續貼文分享，敬請期待囉。
除了用火鍋肉片來做蔥肉捲，烤肉趴剩下的肉片也可以如法炮製，青蔥段改洋蔥絲也行，只是洋蔥絲比較容易滑出來，包的時候可能要用點技巧（洋蔥絲切短點，讓肉捲兩邊多出來的肉片也能包進去，像包春捲那樣）。
材料
火鍋肉片200g左右（約8片）、青蔥3根約50g。
醃肉片
醬油2小匙、米酒2小匙、白胡椒粉少許。
說明：火鍋肉片很薄，其實不醃也可以。
調味
蠔油2~3小匙、番茄醬2小匙、醬油1小匙、糖少許。
說明：喜歡辣味的可以放點辣油。
做法
1. 青蔥洗淨，先用刀腹壓扁蔥白的部分，再切成段（長度和肉片寬度一致）。
2. 將蔥段（蔥白搭配）放在肉片上，緊緊捲好。
說明：若有多的蔥段，不妨切成蔥花，稍後燒醬汁時加入。
3. 鍋裡放2小匙油，燒熱後一一放入肉捲（缺口朝下），待底面略顯酥黃才翻面，煎到肉捲外表皆變色，先取出。
4. 直接下調味料和清水到炒鍋裡燒開（如有多的蔥花也可加入一起燒），調整鹹淡，放入肉捲，蓋上鍋蓋悶煮1~2分鐘，喜歡的話可以勾點薄芡並撒上一些香菜。
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