維多利亞的廚房

算著日子，總算來到可以開瓶的時刻！

五月中旬的時候鄰居送了一瓶自己糖漬的紅肉李給我們，才想起啊又到了紅肉李的產季，由於產季短暫，不小心就錯過，不一定會買到新鮮紅肉李，反而好友靜姊特意撥空熬製的紅肉李果醬，倒是每年都能品嘗。

六月初的時候下山採買，看見水果攤上有紅肉李，忍不住買了一斤，回家後先挑出較熟軟出來吃，剩下的就放著讓它們繼續轉熟。

分享的食譜是參考知果堂官網上提供的做法來操作（圖文相輔很仔細，網址如下），但我家沒有「米酒頭」，改以現有的伏特加Vodka代替，同時因為不怕酸，檸檬用量也增加了，因此整體比例和原食譜並不同：

https://www.ourtable.com.tw/zh-tw/live/detail.php?preid=&catyid=2&tpid=46

對了，請依照準備的食材份量，預先將可密封的玻璃容器洗淨曬乾，再開始製作喔。

材料

紅肉李450g

伏特加（Vodka）400~450cc

冰糖 180~200g

黃檸檬 1顆

步驟

1. 紅肉李清洗乾淨並拔去蒂頭，瀝乾/擦乾即可 （果皮上若帶有細白果粉，無需刻意搓洗）。

2. 黃檸檬洗淨擦乾，削下黃色的果皮（避掉帶苦味的白色部分），再切去白色皮層，最後將檸檬切片。

3. 確認果皮上無殘留水分後，每顆紅肉李外皮畫上三刀，再放進玻璃罐。

4. 加入冰糖、檸檬皮與檸檬果肉。

5. 把酒倒入罐內，應可漫過果實。

6. 密封後置放室內陰涼處，並記下日期。

7. 釀造開始的頭一星期，想到就去搖晃一下容器讓糖溶解。兩個月之後撈出檸檬片，滿三個月即可飲用。

（撈出來的檸檬片單吃或加氣泡水裡皆可）

據說存放時間愈久，酒液愈甘甜，不過我猜大家的煩惱應該和我一樣，不是賞味期限很長，而是一下子就喝光光怎麼辦？！

美味一點訣

1. 加冰塊直接喝或兌些氣泡水（記得加顆吸滿酒液的紅肉李）也很棒喔！

2. 如果買的足量又有餘裕，熬成紅肉李果醬也是超棒的！（我有靜姊的手做果醬，自然不用動手，呵～）