維多利亞的廚房

在家BBQ~

疫情關係，今年的中秋烤肉不能去公共空間舉辦，也無法吆喝眾親友到燒烤店讓店家服務（光想到得分開坐還有那桌上的防疫隔板，哎，算了吧），因此臉書上看到許多人都改成在家用銅盤或電烤爐來進行「BBQ趴」。

傳統的韓國烤肉銅盤，中間高凸四周低凹的設計，使烤肉的肉汁順著溝槽往鍋邊流，鋪放在鍋邊的蔬菜和菇類吸收了肉汁與醃料的調味，即使不蘸醬，也非常好吃呢。在家吃燒烤沒有酒駕疑慮，不妨搭配韓國進口的燒酎或馬格利酒（濁米酒）享用烤肉；如有餘裕，準備幾樣韓式風味的涼拌菜，更加享受了。

材料（2人份）

豬五花肉片300g

萵苣葉數片

韓國芝麻葉數片

洋蔥1/2顆

蒜仁（去皮）適量

配菜適量（菇類、大白菜、洋蔥等）

醃料（豬五花肉片）

蒜泥10g

蔥絲20g

白胡椒粉少許

鹽巴1/3小匙

糖1/2小匙

麻油2小匙

醬料

韓國辣椒醬2大匙

韓國味噌醬1大匙

蒜泥2小匙

蔥花2大匙

糖1/2小匙

香油（調和麻油）2小匙

芝麻粒2小匙

步驟

1. 以醃料將五花肉片抓勻，冷藏；醬料先調製好備用。

2. 萵苣葉與韓國芝麻葉洗淨晾乾，洋蔥去皮後切成適口大小，其他配菜洗淨處理成易夾取的大小。

3. 銅盤架爐子上燒熱，抹油，鍋面平鋪醃好的肉片，鍋邊放大白菜、洋蔥絲與菇類，燒烤至熟。

4. 取一葉萵苣為底，依序放上芝麻葉、醬料、烤好的肉片，最後放上小蒜瓣，捲起來吃。

美味一點訣

1. 如不能吃辣，蘸醬可調成吃海鮮煎餅時的版本，即等比例的醋、醬油與白開水調勻後，加入少許玉米糖漿或砂糖、香油、蒜泥、蔥花與芝麻粒。

2. 韓國芝麻葉又稱韓國紫蘇葉，氣味不像一般紫蘇葉那麼濃郁，因為它淡淡的清香，包在烤肉捲裡有畫龍點睛的效果。曾在台北的建國花市買到韓國芝麻葉盆栽，記得不貴，可以吃上好幾回烤肉呢！或者幾家日系連鎖百貨公司附設的超市，生鮮架上常有。