日式高湯 @ 維多利亞的廚房

比例隨喜，夏輕冬醇。

日式高湯是很簡便的一種湯底，無需專程購買大骨或新鮮的辛香料，利用兩三種乾貨就能變出清雅的高湯。尤其昆布和小魚乾都是很好的食品，熬完高湯，直接吃掉也ＯＫ。

材料：
昆布10g、柴魚片15g、小魚乾10g、水1500c.c.。

作法：
1. 以乾淨濕布拭淨昆布或直接放在水龍頭下以小水量沖去沙塵(昆布上的白色結晶無需洗掉)，小魚乾洗淨備用。
2. 深鍋裡放水燒開後放入昆布與小魚乾，蓋上鍋蓋，以小火再次煮滾。
3. 熄火，下柴魚片，蓋上鍋蓋悶著至少半小時(放到一小時也沒什麼關係啦 --＞我常這樣，大家要記得關爐火就好)。
4. 最後以篩網濾出高湯即可，顏色很棒吧。
可以一次熬多點，放涼後分裝放冷凍庫，這樣隨時都有高湯可用，方便得很。