韓式炒年糕 @ 維多利亞的廚房

加了泡菜更好吃。

偶爾在百貨公司美食街點了盤韓式炒年糕，雖然辣勁很夠，但年糕煮得不夠透，吃起來咬咬的、死死的，實在很掃興。前兩天恰巧有長輩去韓國玩，回來送了我兩大包原汁原味的韓國泡菜，趕緊上超市買點韓國年糕，炒上一大盤解解饞。

4人份材料：
洋蔥100g、胡蘿蔔50g、肉絲150g(牛/豬/雞皆可)、蝦仁150g、甜不辣100g、韭菜30g、韓國泡菜200g、韓國年糕500g、白芝麻少許。

調味：
韓國辣椒醬1~1.5大匙(依個人嗜辣程度調整)、大蒜15g、醬油1小匙、糖2小匙、麻油1/4小匙、泡菜汁2大匙、熱水3大匙。

作法：
1. 洋蔥、胡蘿蔔切絲、韭菜切末，蝦仁去腸泥背沙，甜不辣切條，泡菜切成易入口的大小備用。
2. 燒開一鍋水，將成排的韓國年糕一根根掰開。水開後加兩滴麻油，放入年糕煮熟(煮年糕的水先不要倒掉)。(市售韓國年糕粗細不一，很難說準到底煮多久，請大家務必試吃，確定有煮透才好。)
3. 等待年糕煮熟的時間，將大蒜壓成泥，並和調味裡的其他備料一起調勻備用。

4. 炒鍋裡放1大匙油，中小火爆香洋蔥絲，再加入胡蘿蔔絲炒軟，下肉絲炒到六七分熟，放泡菜一起炒香(乾鍋的話加一點點水)。
5. 轉中大火，下甜不辣和蝦仁後拌兩下，倒入步驟3的醬汁與煮好的年糕，大力拌炒均勻，若水分太少，加一些剛剛的煮年糕水。
6. 起鍋前加入韭菜末，翻兩下就可起鍋，灑點烘烤過的白芝麻即可。