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同場加映：鹽麴雞柳～
前陣子魚小姑帶她娘我婆婆到京都自由行，除了東看西逛加吃吃喝喝，當然也免不了帶些喔米亞給回來分送親友。煮婦領到了好幾樣禮物，其中這包石野白味噌據說是沿習兩百多年前的技術特釀而成。我們在市面上能買到的味噌大致分為白味噌與赤（紅）味噌，使用白味噌做出來的淺漬蔬菜較赤味噌甘口。「淺漬蔬菜」望文生義就知道不用醃很久，通常醃漬一個晚上或一天就可以食用。
石野味噌官網：http://www.ishinomiso.co.jp/
4人份材料
小黃瓜2條約250g。
醃料A
鹽巴1/4小匙。
醃料B
白味噌60~70g、清酒或米酒1大匙、味霖2大匙。
做法
1. 小黃瓜洗淨後，以0.3公分為寬切薄片。
2. 以醃料A拌勻小黃瓜片，靜置半小時，去掉小黃瓜生澀味，並且使之後的漬料容易被小黃瓜吸收。
3. 將醃料B調勻備用。
4. 以冷開水洗去小黃瓜上的多餘鹽份，瀝乾。
5. 抹上醃料B，密封後收冷藏室醃漬3~4小時的時間即可食用。
如果沒有要當天吃，即醃漬時間拉長的話，味噌的用量可減少一到兩成才不會太鹹喔。
[延伸閱讀]
曾在小廚房分享的各式涼拌小黃瓜（直接按菜名看連結）－－
味噌小黃瓜（醃漬手法與本篇不同）、
涼拌小黃瓜、
醋汁小黃瓜、
泰式小黃瓜蘸醬、
廣東酸果、
椒麻版涼拌小黃瓜。
[同場加映] 鹽麴雞柳
我的好鄰居Joyce前陣子做了鹽麴，據說這是含有益生菌的珍貴鹽巴喔，Joyce大方送我一瓶呢！
其實煮婦拿得好惶恐，深怕技拙辜負了好鹽，帶著忐忑的心（和清冰箱的心）從冷凍庫中撈出半付雞胸肉（約170g），解凍後以鹽麴30g醃漬半天，下鍋前以廚房紙巾抹去表面的鹽麴（有糖分，加熱易焦化），切片後煎熟就完成鹽麴雞柳。
熱飯鋪盤，灑上「飯友」（就是去日本旅遊時，領隊會推銷大家買的東西～），再放點味噌漬小黃瓜與淋了芥末口味沙拉醬的玉米粒，最後排上煎好的鹽麴雞柳，煮婦東拼西湊出來的日式簡餐，上桌！經過發酵的鹽巴真的不死鹹，好妙喔^^~
Joyce看到我這樣簡陋的餐點應該會抱著她的愛貓妞妞在地上打滾說：「這不是日式料理、這不是日式料理.......」，哇哈哈^_^|||
說真的，想學正統日式家常菜的網友們一定要密切鎖定Joyce的部落格喔 －－＞ 按此探訪Joyce的玩味廚房。
蛤？我要不要東施效顰跟著自製鹽麴？嗯......呃......，請大家自行移駕到Joyce的部落格看做法比較快啦（按此去）。再次感謝Joyce送我好物喔（當妳鄰居真的很棒耶）～
前陣子魚小姑帶她娘我婆婆到京都自由行，除了東看西逛加吃吃喝喝，當然也免不了帶些喔米亞給回來分送親友。煮婦領到了好幾樣禮物，其中這包石野白味噌據說是沿習兩百多年前的技術特釀而成。我們在市面上能買到的味噌大致分為白味噌與赤（紅）味噌，使用白味噌做出來的淺漬蔬菜較赤味噌甘口。「淺漬蔬菜」望文生義就知道不用醃很久，通常醃漬一個晚上或一天就可以食用。
石野味噌官網：http://www.ishinomiso.co.jp/
4人份材料
小黃瓜2條約250g。
醃料A
鹽巴1/4小匙。
醃料B
白味噌60~70g、清酒或米酒1大匙、味霖2大匙。
做法
1. 小黃瓜洗淨後，以0.3公分為寬切薄片。
2. 以醃料A拌勻小黃瓜片，靜置半小時，去掉小黃瓜生澀味，並且使之後的漬料容易被小黃瓜吸收。
3. 將醃料B調勻備用。
4. 以冷開水洗去小黃瓜上的多餘鹽份，瀝乾。
5. 抹上醃料B，密封後收冷藏室醃漬3~4小時的時間即可食用。
如果沒有要當天吃，即醃漬時間拉長的話，味噌的用量可減少一到兩成才不會太鹹喔。
[延伸閱讀]
曾在小廚房分享的各式涼拌小黃瓜（直接按菜名看連結）－－
味噌小黃瓜（醃漬手法與本篇不同）、
涼拌小黃瓜、
醋汁小黃瓜、
泰式小黃瓜蘸醬、
廣東酸果、
椒麻版涼拌小黃瓜。
[同場加映] 鹽麴雞柳
我的好鄰居Joyce前陣子做了鹽麴，據說這是含有益生菌的珍貴鹽巴喔，Joyce大方送我一瓶呢！
其實煮婦拿得好惶恐，深怕技拙辜負了好鹽，帶著忐忑的心（和清冰箱的心）從冷凍庫中撈出半付雞胸肉（約170g），解凍後以鹽麴30g醃漬半天，下鍋前以廚房紙巾抹去表面的鹽麴（有糖分，加熱易焦化），切片後煎熟就完成鹽麴雞柳。
熱飯鋪盤，灑上「飯友」（就是去日本旅遊時，領隊會推銷大家買的東西～），再放點味噌漬小黃瓜與淋了芥末口味沙拉醬的玉米粒，最後排上煎好的鹽麴雞柳，煮婦東拼西湊出來的日式簡餐，上桌！經過發酵的鹽巴真的不死鹹，好妙喔^^~
Joyce看到我這樣簡陋的餐點應該會抱著她的愛貓妞妞在地上打滾說：「這不是日式料理、這不是日式料理.......」，哇哈哈^_^|||
說真的，想學正統日式家常菜的網友們一定要密切鎖定Joyce的部落格喔 －－＞ 按此探訪Joyce的玩味廚房。
蛤？我要不要東施效顰跟著自製鹽麴？嗯......呃......，請大家自行移駕到Joyce的部落格看做法比較快啦（按此去）。再次感謝Joyce送我好物喔（當妳鄰居真的很棒耶）～
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