夏天食慾不振？來點冰冰辣辣的小菜吧～
走進韓國料理店用餐，好像不管點什麼菜，店家好像都會送上許多小菜讓客人享用。
這類韓式小菜相當開胃，如果能在家自製，不是很棒嗎？
當然啦，醃韓國泡菜（kimji）工程浩大，萬一醃壞了，兩口之家要吃很久才能把一顆白菜吃完，而且現在天熱不是大白菜的產季，要實驗也得等冬天囉。那麼就先拿小黃瓜來試試吧。
2人份材料
小黃瓜2根約250g、大蒜數瓣約15g、薑一小段約10g、韭菜數支約20g、青蔥1支約15g。
調味
魚露2小匙、糖1小匙、韓國辣椒醬1.5大匙左右、溫開水1.5大匙左右。
說明：韓國辣椒醬在大型連鎖超市可買到。
做法
1. 小黃瓜洗淨後，每根切三段，抹上鹽巴（約1/4小匙）搓搓，靜置半小時。
2. 蒜頭去皮後切細末或壓成泥、薑洗淨磨成泥、青蔥與紅蘿蔔洗淨切絲、韭菜洗淨切段。
3. 將蒜泥、薑泥與調味料拌勻備用。
4. 以冷開水洗去小黃瓜條上多餘的鹽巴，每段切十字刀但不切到底，即不切斷。
5. 把蔥絲、紅蘿蔔絲與韭菜段拌入醃料，並塞入小黃瓜段，平放在保鮮盒中，密封冷藏一天。
6. 期間食材會出水，至少翻動兩次使小黃瓜段能充分吸收醃料。
咬一口辣辣脆脆的小黃瓜，ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的真好吃。
（小小聲說：自己醃的比較不鹹，多吃兩口也不怕血壓高～）
走進韓國料理店用餐，好像不管點什麼菜，店家好像都會送上許多小菜讓客人享用。
這類韓式小菜相當開胃，如果能在家自製，不是很棒嗎？
當然啦，醃韓國泡菜（kimji）工程浩大，萬一醃壞了，兩口之家要吃很久才能把一顆白菜吃完，而且現在天熱不是大白菜的產季，要實驗也得等冬天囉。那麼就先拿小黃瓜來試試吧。
2人份材料
小黃瓜2根約250g、大蒜數瓣約15g、薑一小段約10g、韭菜數支約20g、青蔥1支約15g。
調味
魚露2小匙、糖1小匙、韓國辣椒醬1.5大匙左右、溫開水1.5大匙左右。
說明：韓國辣椒醬在大型連鎖超市可買到。
做法
1. 小黃瓜洗淨後，每根切三段，抹上鹽巴（約1/4小匙）搓搓，靜置半小時。
2. 蒜頭去皮後切細末或壓成泥、薑洗淨磨成泥、青蔥與紅蘿蔔洗淨切絲、韭菜洗淨切段。
3. 將蒜泥、薑泥與調味料拌勻備用。
4. 以冷開水洗去小黃瓜條上多餘的鹽巴，每段切十字刀但不切到底，即不切斷。
5. 把蔥絲、紅蘿蔔絲與韭菜段拌入醃料，並塞入小黃瓜段，平放在保鮮盒中，密封冷藏一天。
6. 期間食材會出水，至少翻動兩次使小黃瓜段能充分吸收醃料。
咬一口辣辣脆脆的小黃瓜，ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的真好吃。
（小小聲說：自己醃的比較不鹹，多吃兩口也不怕血壓高～）
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