用超好吃的手工果醬來烤蛋糕！
上次烤完馬德蕾所剩的蛋白除了用來做杏仁瓦片與南瓜子薄餅，其實還剩不少。想到有一種法式常溫蛋糕名叫"金磚"(Financier)，正是以蛋白為主原料之一，完全符合我想清冰箱的動機。於是猛翻家裡幾本烘焙類食譜，參考了幾個配方當基礎並做變化。不過家裡沒有烘烤金磚的磚用模型，只好再拿出烘焙紙杯來用囉。
材料：
蛋白150g、全蛋1枚、無鹽奶油120g、杏仁片15g、杏仁粉130g、低筋麵粉70g、泡打粉(baking powder)1/4小匙、柳橙果醬5大匙、砂糖10g。
作法：
1. 將所有粉類過篩到不繡鋼深鍋中。
2. 另在一深鍋中放入軟化了的奶油、砂糖、蛋白與全蛋的蛋汁，攪勻。
註：冬天溫度低，請先以隔水加熱的方式融化奶油，但勿過度加熱以免油脂分離。
3. 加入柳橙果醬拌勻。
4. 分批倒入篩過的粉類，打勻。
5. 直到變成細細的麵糊後，密封後放入冰箱40~60分鐘。
6. 使用橡皮刮刀可輕鬆的刮下鍋中的麵糊，不浪費。分裝前請預熱烤箱到攝氏190。
7. 分裝到紙杯中，如果有金磚小蛋糕的專用模更好。
8. 以攝氏190度烘烤，先設定15分鐘。在烘烤了10分鐘的時候，拿出烤盤，在半熟的麵糊上灑些杏仁片，趕緊再送入烤箱。
9. 15分鐘到的時候拿根牙籤戳一下蛋糕中心，看看麵糊是否烤透，再來增加烘烤的時間。
這蛋糕放涼後的口感和一般喜餅盒裡的小蛋糕好像喔，呵呵，其實這都要感謝Gin'swork的主人陳小姐分享她的柳橙果醬，讓我在廚房裡和烤箱玩得不亦樂乎。
我很喜歡這季節限定的柳橙果醬，一吃就有台灣柳丁的清新，尤其陳小姐處理水果很細心，不會讓大家咬到苦苦的白膜。在冷冷的天裡泡杯紅茶，加點果醬，微酸微甜一定超棒啊(類似俄羅斯紅茶的喝法)！
再來是香濃的焦糖核桃口味，喜歡飯後吃些甜點的魚桑，挖上兩口就超滿足，尤其放了很多核桃，完全對到魚桑的脾胃。
第三款則是獨家口味--由無農藥種植的聖女小番茄敖出的肉桂番茄果醬，番茄的好處不用我多說，大家比較關心的肉桂味並不重(因為番茄風味很濃郁)。
將帶有完整番茄果肉的果醬抹上歐式麵包，營養又健康，感覺吃了以後氣色會變好呢。
對優質手工果醬有興趣的朋友請點擊下列網址參觀，有問題盡量問，陳小姐很樂意回答大家和手工果醬相關的問題。
官網：http://www.ginswork.com.tw/
果醬介紹：http://www.ginswork.com.tw/products.htm
部落格：http://ginswork.pixnet.net/blog
上次烤完馬德蕾所剩的蛋白除了用來做杏仁瓦片與南瓜子薄餅，其實還剩不少。想到有一種法式常溫蛋糕名叫"金磚"(Financier)，正是以蛋白為主原料之一，完全符合我想清冰箱的動機。於是猛翻家裡幾本烘焙類食譜，參考了幾個配方當基礎並做變化。不過家裡沒有烘烤金磚的磚用模型，只好再拿出烘焙紙杯來用囉。
材料：
蛋白150g、全蛋1枚、無鹽奶油120g、杏仁片15g、杏仁粉130g、低筋麵粉70g、泡打粉(baking powder)1/4小匙、柳橙果醬5大匙、砂糖10g。
作法：
1. 將所有粉類過篩到不繡鋼深鍋中。
2. 另在一深鍋中放入軟化了的奶油、砂糖、蛋白與全蛋的蛋汁，攪勻。
註：冬天溫度低，請先以隔水加熱的方式融化奶油，但勿過度加熱以免油脂分離。
3. 加入柳橙果醬拌勻。
4. 分批倒入篩過的粉類，打勻。
5. 直到變成細細的麵糊後，密封後放入冰箱40~60分鐘。
6. 使用橡皮刮刀可輕鬆的刮下鍋中的麵糊，不浪費。分裝前請預熱烤箱到攝氏190。
7. 分裝到紙杯中，如果有金磚小蛋糕的專用模更好。
8. 以攝氏190度烘烤，先設定15分鐘。在烘烤了10分鐘的時候，拿出烤盤，在半熟的麵糊上灑些杏仁片，趕緊再送入烤箱。
9. 15分鐘到的時候拿根牙籤戳一下蛋糕中心，看看麵糊是否烤透，再來增加烘烤的時間。
這蛋糕放涼後的口感和一般喜餅盒裡的小蛋糕好像喔，呵呵，其實這都要感謝Gin'swork的主人陳小姐分享她的柳橙果醬，讓我在廚房裡和烤箱玩得不亦樂乎。
我很喜歡這季節限定的柳橙果醬，一吃就有台灣柳丁的清新，尤其陳小姐處理水果很細心，不會讓大家咬到苦苦的白膜。在冷冷的天裡泡杯紅茶，加點果醬，微酸微甜一定超棒啊(類似俄羅斯紅茶的喝法)！
再來是香濃的焦糖核桃口味，喜歡飯後吃些甜點的魚桑，挖上兩口就超滿足，尤其放了很多核桃，完全對到魚桑的脾胃。
第三款則是獨家口味--由無農藥種植的聖女小番茄敖出的肉桂番茄果醬，番茄的好處不用我多說，大家比較關心的肉桂味並不重(因為番茄風味很濃郁)。
將帶有完整番茄果肉的果醬抹上歐式麵包，營養又健康，感覺吃了以後氣色會變好呢。
對優質手工果醬有興趣的朋友請點擊下列網址參觀，有問題盡量問，陳小姐很樂意回答大家和手工果醬相關的問題。
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