茄汁鮮蝦筆管麵－維多利亞的廚房

夏天的時候家裡常常變成賣簡餐的咖啡店。

天氣一熱，煮婦不喜歡揮汗做菜，常常偷懶發揮巧思煮鍋肉醬，有時是中式家常肉醬（做法按此），有時是微酸開胃的義大利番茄醬，下點麵拌拌，再弄點甜湯或冷飲，一餐就算完。

2人份材料
蒜末30g、洋蔥丁100g、蝦仁200g、茄汁（紅醬）250g、義式筆管麵（乾燥）150g左右、巴西里少許（裝飾，可省）。
說明：茄汁（紅醬）做法請按此。

調味
鹽巴、黑胡椒粉、辣椒水(tabasco)與帕梅森乳酪皆適量。

做法
1. 蒜頭去皮切末、洋蔥去皮切小丁、巴西里洗淨切碎。
2. 挑去蝦仁腸泥。

3. 燒開一鍋水，放鹽，將麵煮至八分軟。煮麵水先保留。

4. 炒鍋裡放1大匙橄欖油，小火爆香洋蔥丁與蒜末。
5. 轉中火，放入蝦仁煎至兩面變色，下紅醬翻炒。
6. 放入煮好的筆管麵，加入調味與適量的煮麵水，拌炒均勻。
7. 確認調味後盛盤，灑上切碎的巴西里與現磨的乳酪。