繞島一周返家，冰箱空空如也，只剩幾枚雞蛋和一顆洋蔥。
但是才吃了一整個禮拜的外食，實在很想吃點自家的口味，於是上市場帶把青菜，再到燒臘店切了點叉燒肉與油雞腿湊合湊合。
3~4人份材料：
雞蛋3枚、洋蔥半顆約180g。
調味：
黑胡椒粉1小匙、鹽巴1/3小匙、水適量。
註：黑胡椒粉有粗細之分，粗的香、細的辛辣，大家可按自己喜好變換，或者......一半一半。
做法：
1. 洋蔥去皮後對切，改刀切絲；蛋打散備用。
2. 炒鍋裡放1大匙油以小火加熱，下洋蔥絲拌炒到稍稍軟化的程度，推至鍋邊。
3. 改中火，在鍋中央倒入蛋液，感覺底部凝結，就鍋鏟挑開到鍋邊，重複兩三次，這樣底部的蛋才不會太老。
4. 將洋蔥翻入半熟的蛋，下調味，轉大火快炒至蛋熟即可盛盤。
剛旅行回來，下廚的勁頭還沒恢復呢，姑且簡單做、簡單吃吧。蠔油芥蘭的做法按此。
另外用鳳薑拌木耳的做法(按此參考)炒了粉絲(多放了醃汁與高湯把粉絲燒軟)，有點像螞蟻上樹的素版，不錯吃唷。
但是才吃了一整個禮拜的外食，實在很想吃點自家的口味，於是上市場帶把青菜，再到燒臘店切了點叉燒肉與油雞腿湊合湊合。
3~4人份材料：
雞蛋3枚、洋蔥半顆約180g。
調味：
黑胡椒粉1小匙、鹽巴1/3小匙、水適量。
註：黑胡椒粉有粗細之分，粗的香、細的辛辣，大家可按自己喜好變換，或者......一半一半。
做法：
1. 洋蔥去皮後對切，改刀切絲；蛋打散備用。
2. 炒鍋裡放1大匙油以小火加熱，下洋蔥絲拌炒到稍稍軟化的程度，推至鍋邊。
3. 改中火，在鍋中央倒入蛋液，感覺底部凝結，就鍋鏟挑開到鍋邊，重複兩三次，這樣底部的蛋才不會太老。
4. 將洋蔥翻入半熟的蛋，下調味，轉大火快炒至蛋熟即可盛盤。
剛旅行回來，下廚的勁頭還沒恢復呢，姑且簡單做、簡單吃吧。蠔油芥蘭的做法按此。
另外用鳳薑拌木耳的做法(按此參考)炒了粉絲(多放了醃汁與高湯把粉絲燒軟)，有點像螞蟻上樹的素版，不錯吃唷。
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