蠔油風味。
記得營養師曾在電視上倡導飲食要"多顏色"，這道家常小炒簡單易做，而且有五種顏色喔，端上桌就感覺好熱鬧喔。
3~4人份材料：
雞肉250g(雞里肌)、青椒半顆、黃椒半顆、紅椒半顆、木耳1片、薑1小段(約10~15公克)。
醃料(雞肉)：
蠔油半大匙、醬油1小匙、白胡椒粉少許、米酒1小匙。
調味：
蠔油2小匙、醬油2小匙、鹽巴適量、米酒2小匙、香油少許。
做法：
1. 雞肉洗淨後切片，以醃料醃上約半小時。
2. 青椒、黃椒、紅椒洗淨後去蒂去籽，切片；木耳洗淨切片。
3. 炒鍋裡放1大匙油小火燒熱，放薑絲爆香。
4. 轉中火，倒入醃好的雞肉片炒至半熟，加入三色椒片與木耳片，改大火快炒。
5. 起鍋前沿鍋邊嗆些米酒，低兩滴香油，快速翻兩下即可盛盤。
註：
1. 這種調味是很常見的家常快炒，食材可依個人喜好變化，例如：香菇、筍片、胡蘿蔔、甜豆、玉米筍、花椰菜等等，都是很好的置換材料。
2. 因為使用蠔油，所以這道菜就不需要加糖提味啦。
記得營養師曾在電視上倡導飲食要"多顏色"，這道家常小炒簡單易做，而且有五種顏色喔，端上桌就感覺好熱鬧喔。
3~4人份材料：
雞肉250g(雞里肌)、青椒半顆、黃椒半顆、紅椒半顆、木耳1片、薑1小段(約10~15公克)。
醃料(雞肉)：
蠔油半大匙、醬油1小匙、白胡椒粉少許、米酒1小匙。
調味：
蠔油2小匙、醬油2小匙、鹽巴適量、米酒2小匙、香油少許。
做法：
1. 雞肉洗淨後切片，以醃料醃上約半小時。
2. 青椒、黃椒、紅椒洗淨後去蒂去籽，切片；木耳洗淨切片。
3. 炒鍋裡放1大匙油小火燒熱，放薑絲爆香。
4. 轉中火，倒入醃好的雞肉片炒至半熟，加入三色椒片與木耳片，改大火快炒。
5. 起鍋前沿鍋邊嗆些米酒，低兩滴香油，快速翻兩下即可盛盤。
註：
1. 這種調味是很常見的家常快炒，食材可依個人喜好變化，例如：香菇、筍片、胡蘿蔔、甜豆、玉米筍、花椰菜等等，都是很好的置換材料。
2. 因為使用蠔油，所以這道菜就不需要加糖提味啦。
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