清冰箱的作品。
"清冰箱存貨"的戲碼又在我的廚房上演了。因為冰箱裡有一包絞肉(本來把算做丸子的)，還有前幾天買的泡菜和自己醃的蘿蔔也待解決，乾脆上市場買一小把韭菜和水餃皮回來包水餃。
52粒大水餃所需材料：
豬絞肉360g(豬肉的部份請肉販絞兩次，口感較細緻)、肥肉120g、韭菜120g、泡菜150g、水餃皮1斤(600g)。
調味：
薑末20g、泡菜汁1大匙、醬油1大匙、米酒半大匙、白胡椒粉少許、糖1/4小匙、麻油1/2小匙。
作法：
1. 韭菜洗淨後切末，灑點鹽巴抓勻靜置10分鐘，讓韭菜脫水、軟化(或稱為殺青)。
2. 泡菜切成末備用。
3. 將肉餡和調味料拌勻，再加入殺青後擠去水分的韭菜末。
4. 調好的餡料放冷凍庫冰個10分鐘，稍微凝結就可以很順手地包囉(不會湯湯水水的)。
5. 趕快包，魚桑在喊肚子餓了～
6. 煮餃子的水一定不要小氣，才能煮出麵皮的Ｑ度喔。怎麼樣，自己家包的水餃就是新鮮好吃沒得比吧^_^~
維多利亞還包過哪些口味的餃子呢？
雙韭水餃、
韭菜水餃、
高麗菜鮮肉水餃、
瓠瓜蝦仁水餃。
"清冰箱存貨"的戲碼又在我的廚房上演了。因為冰箱裡有一包絞肉(本來把算做丸子的)，還有前幾天買的泡菜和自己醃的蘿蔔也待解決，乾脆上市場買一小把韭菜和水餃皮回來包水餃。
52粒大水餃所需材料：
豬絞肉360g(豬肉的部份請肉販絞兩次，口感較細緻)、肥肉120g、韭菜120g、泡菜150g、水餃皮1斤(600g)。
調味：
薑末20g、泡菜汁1大匙、醬油1大匙、米酒半大匙、白胡椒粉少許、糖1/4小匙、麻油1/2小匙。
作法：
1. 韭菜洗淨後切末，灑點鹽巴抓勻靜置10分鐘，讓韭菜脫水、軟化(或稱為殺青)。
2. 泡菜切成末備用。
3. 將肉餡和調味料拌勻，再加入殺青後擠去水分的韭菜末。
4. 調好的餡料放冷凍庫冰個10分鐘，稍微凝結就可以很順手地包囉(不會湯湯水水的)。
5. 趕快包，魚桑在喊肚子餓了～
6. 煮餃子的水一定不要小氣，才能煮出麵皮的Ｑ度喔。怎麼樣，自己家包的水餃就是新鮮好吃沒得比吧^_^~
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