簡單好吃。
前陣子和姐妹淘去Bella Vita吃泰國菜，點了一道紅咖哩牛肉，很下飯。我對紅咖哩的印象一直停留在做海鮮，沒想到用牛肉也很搭，回家後演練一番。做法相當簡單又下飯，很適合炎炎夏日，大家不妨試試。
2~3人份材料：
牛肉片300g、椰奶(coconut cream，圖右，較濃)200c.c.。
調味：
泰國紅咖哩醬1大匙左右、魚露2~3小匙、南薑1小段、檸檬葉(kaffir lime leaves)、椰糖或砂糖 1小匙。
說明：紅咖哩醬、魚露、乾燥的香料和椰糖在一些大型超市都能買到，尤其是夏天，超市會舉辦泰國週之類的特賣，大家可趁機補貨。至於新鮮的南薑與檸檬葉可到新北市中和區的"緬甸街"幾家小店購得，按此看文。買回家後放冷凍庫，放上一整年都行。要用檸檬葉的時候取幾片出來清洗，香味和顏色都還有七八分，如下圖。
做法：
1. 如果方便，建議使用保溫效果強的砂鍋或康寧鍋。倒椰奶到鍋子裡，以小火加熱到椰奶出現小波紋。
2. 加入紅咖哩醬、魚露與椰糖拌勻，保持小火。
3. 南薑切片，檸檬葉洗淨後用手搓幾下讓香味出來，一起放入椰奶裡燒。
4. 嚐嚐醬料的鹹淡，味道太重或醬汁太濃稠可加點高湯或清水調整。待醬料沸騰，把牛肉片鋪進去，蓋上鍋蓋，熄火，利用餘溫燙熟肉片即可。
前陣子和姐妹淘去Bella Vita吃泰國菜，點了一道紅咖哩牛肉，很下飯。我對紅咖哩的印象一直停留在做海鮮，沒想到用牛肉也很搭，回家後演練一番。做法相當簡單又下飯，很適合炎炎夏日，大家不妨試試。
2~3人份材料：
牛肉片300g、椰奶(coconut cream，圖右，較濃)200c.c.。
調味：
泰國紅咖哩醬1大匙左右、魚露2~3小匙、南薑1小段、檸檬葉(kaffir lime leaves)、椰糖或砂糖 1小匙。
說明：紅咖哩醬、魚露、乾燥的香料和椰糖在一些大型超市都能買到，尤其是夏天，超市會舉辦泰國週之類的特賣，大家可趁機補貨。至於新鮮的南薑與檸檬葉可到新北市中和區的"緬甸街"幾家小店購得，按此看文。買回家後放冷凍庫，放上一整年都行。要用檸檬葉的時候取幾片出來清洗，香味和顏色都還有七八分，如下圖。
做法：
1. 如果方便，建議使用保溫效果強的砂鍋或康寧鍋。倒椰奶到鍋子裡，以小火加熱到椰奶出現小波紋。
2. 加入紅咖哩醬、魚露與椰糖拌勻，保持小火。
3. 南薑切片，檸檬葉洗淨後用手搓幾下讓香味出來，一起放入椰奶裡燒。
4. 嚐嚐醬料的鹹淡，味道太重或醬汁太濃稠可加點高湯或清水調整。待醬料沸騰，把牛肉片鋪進去，蓋上鍋蓋，熄火，利用餘溫燙熟肉片即可。
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