家常小炒。
上禮拜因為要包韭黃蝦仁餃子，買了一包韭黃，取較嫩的2/3當餃子餡，纖維較粗的部份就拿來炒菜。調味方面我喜歡用蠔油來搭配韭黃，不知怎麼，這兩樣放在一起就好搭，當然，大家也可以放點蝦仁做成加料的版本。
材料：
韭黃100g、胡蘿蔔15g、小印乾(豆乾)2片約80g、蒜頭2瓣約5g。
註：亦可加入黑木耳。
調味：
蠔油1.5大匙、白胡椒粉與鹽巴少許、水1/4杯左右。
註：也可用沙茶醬代替蠔油。
做法：
1. 韭黃洗淨以2吋長切段，胡蘿蔔削皮切絲，豆乾切片，蒜頭去皮切末。
2. 鍋中放小匙油，以小火爆香蒜末，飄出蒜香後放胡蘿蔔絲炒幾下，再放豆乾翻炒。
3. 轉中火，加入調味與適量的水炒勻，試過味道後，轉大火，下韭黃翻炒幾下，感覺韭黃變軟即可熄火。
用料很素的一道菜，因為用了蠔油，味道變得很鮮呢。
上禮拜因為要包韭黃蝦仁餃子，買了一包韭黃，取較嫩的2/3當餃子餡，纖維較粗的部份就拿來炒菜。調味方面我喜歡用蠔油來搭配韭黃，不知怎麼，這兩樣放在一起就好搭，當然，大家也可以放點蝦仁做成加料的版本。
材料：
韭黃100g、胡蘿蔔15g、小印乾(豆乾)2片約80g、蒜頭2瓣約5g。
註：亦可加入黑木耳。
調味：
蠔油1.5大匙、白胡椒粉與鹽巴少許、水1/4杯左右。
註：也可用沙茶醬代替蠔油。
做法：
1. 韭黃洗淨以2吋長切段，胡蘿蔔削皮切絲，豆乾切片，蒜頭去皮切末。
2. 鍋中放小匙油，以小火爆香蒜末，飄出蒜香後放胡蘿蔔絲炒幾下，再放豆乾翻炒。
3. 轉中火，加入調味與適量的水炒勻，試過味道後，轉大火，下韭黃翻炒幾下，感覺韭黃變軟即可熄火。
用料很素的一道菜，因為用了蠔油，味道變得很鮮呢。
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