大家好厲害都知道！老闆說它叫乒乓~
最近上菜市場發現了這個長相怪怪的東西，問了老闆，原來是俗名叫乒乓(其實是蘋婆果的閩話發聲)的鳳眼果。每年盛夏為產季(八九月)，我想應該是果莢形狀似上挑的鳳眼而得名，圓球狀的種子不是深紅褐色就是黑色。問了老闆吃法，老闆說很簡單吃小芋頭般，蘸點砂糖或蘸蒜蓉醬油吃。或者像吃菱角一樣，水煮或蒸熟撥開外皮吃，也可以煮進雞湯裡(就想菱角能怎麼吃，如法炮製就對了)。味道就像沒有栗子味的栗子，口感則比栗子鬆軟些。話說蘋婆為梧桐科，常見的是掌葉蘋婆(或稱台灣蘋婆)，另外一種是蘭嶼蘋婆(或稱呂宋蘋婆)。果莢由綠轉紅就是成熟了。
向老闆問了半天，不買怪怪的，一小盤50元，試試無妨。回家秤重370g(種子淨重220g)，嗯，好像不是很便宜齁。
做法：
1. 鳳眼果稍微沖洗(果實有點黏，清洗的時候起小泡泡，像肥皂水一樣)，放碗公裡，加水漫過果實約2公分。蒸鍋的外鍋放1杯水，蒸熟後續悶10~20分鐘。
註：昨晚清洗過鳳眼果後跑去吃飯，忘了把它蒸上，晚餐後發現有些種子的外皮好像用手指就可以"凸破"了唷。
2. 倒掉多餘的水，放涼，剝去外皮與白膜。
喜歡吃甜的就蘸糖，我個人是比較喜歡蘸微辣的蒜蓉醬油。
黃橙橙的果肉真誘人！我想用烤箱來烤它應該也可以吧，改天試試。
延伸閱讀：紅果黑子的蘭嶼蘋婆。
最近上菜市場發現了這個長相怪怪的東西，問了老闆，原來是俗名叫乒乓(其實是蘋婆果的閩話發聲)的鳳眼果。每年盛夏為產季(八九月)，我想應該是果莢形狀似上挑的鳳眼而得名，圓球狀的種子不是深紅褐色就是黑色。問了老闆吃法，老闆說很簡單吃小芋頭般，蘸點砂糖或蘸蒜蓉醬油吃。或者像吃菱角一樣，水煮或蒸熟撥開外皮吃，也可以煮進雞湯裡(就想菱角能怎麼吃，如法炮製就對了)。味道就像沒有栗子味的栗子，口感則比栗子鬆軟些。話說蘋婆為梧桐科，常見的是掌葉蘋婆(或稱台灣蘋婆)，另外一種是蘭嶼蘋婆(或稱呂宋蘋婆)。果莢由綠轉紅就是成熟了。
向老闆問了半天，不買怪怪的，一小盤50元，試試無妨。回家秤重370g(種子淨重220g)，嗯，好像不是很便宜齁。
做法：
1. 鳳眼果稍微沖洗(果實有點黏，清洗的時候起小泡泡，像肥皂水一樣)，放碗公裡，加水漫過果實約2公分。蒸鍋的外鍋放1杯水，蒸熟後續悶10~20分鐘。
註：昨晚清洗過鳳眼果後跑去吃飯，忘了把它蒸上，晚餐後發現有些種子的外皮好像用手指就可以"凸破"了唷。
2. 倒掉多餘的水，放涼，剝去外皮與白膜。
喜歡吃甜的就蘸糖，我個人是比較喜歡蘸微辣的蒜蓉醬油。
黃橙橙的果肉真誘人！我想用烤箱來烤它應該也可以吧，改天試試。
延伸閱讀：紅果黑子的蘭嶼蘋婆。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
