苦裡回甘的好滋味是長大的滋味，小時候討厭吃苦瓜的朋友們應該要試一試囉。
苦瓜是退火氣的好物，所有出外打拼的男子漢或注重養顏美容的女仕們都應該把握產季多吃些。苦瓜只要處理得當，其實很好吃、很耐吃，下次上市場時記得加入購物清單喔。
材料：
苦瓜半條約300g、蔥1支約15g。
調味：
豆豉醬(或稱蔭豆豉，非乾乾一粒粒分開的那種)2小匙、鹽巴1/4小匙、糖1/4小匙 、水4小匙。
作法：
1. 蔥洗淨切丁備用；苦瓜洗淨後去地對剖成兩半，使用鐵湯匙刮去籽與囊，特別是與瓜肉連接的白膜，這些都是苦味的來源，記得刮乾淨唷。苦瓜以1公分左右的寬度切片，太薄容易炒斷，太厚則會延長燒煮的時間。
2. 燒半鍋水，放點鹽巴，將苦瓜放入滾水中川燙，再度沸騰時熄火瀝出苦瓜片攤放在大盤子中散熱。
3. 炒鍋裡放1.5大匙的油，小火爆香蔥丁丁，再下豆豉醬炒香，香味飄出後改中火，放苦瓜片翻炒，放調味與清水燒煮到喜歡的軟度即可。
同場加映：味噌苦瓜也很好吃(作法按此)，大家買一條苦瓜回家，就可以做兩種味道，一道熱吃、一道冷吃好過癮！
小廚房裡貼過的苦瓜料理總覽，請按此。
苦瓜是退火氣的好物，所有出外打拼的男子漢或注重養顏美容的女仕們都應該把握產季多吃些。苦瓜只要處理得當，其實很好吃、很耐吃，下次上市場時記得加入購物清單喔。
材料：
苦瓜半條約300g、蔥1支約15g。
調味：
豆豉醬(或稱蔭豆豉，非乾乾一粒粒分開的那種)2小匙、鹽巴1/4小匙、糖1/4小匙 、水4小匙。
作法：
1. 蔥洗淨切丁備用；苦瓜洗淨後去地對剖成兩半，使用鐵湯匙刮去籽與囊，特別是與瓜肉連接的白膜，這些都是苦味的來源，記得刮乾淨唷。苦瓜以1公分左右的寬度切片，太薄容易炒斷，太厚則會延長燒煮的時間。
2. 燒半鍋水，放點鹽巴，將苦瓜放入滾水中川燙，再度沸騰時熄火瀝出苦瓜片攤放在大盤子中散熱。
3. 炒鍋裡放1.5大匙的油，小火爆香蔥丁丁，再下豆豉醬炒香，香味飄出後改中火，放苦瓜片翻炒，放調味與清水燒煮到喜歡的軟度即可。
同場加映：味噌苦瓜也很好吃(作法按此)，大家買一條苦瓜回家，就可以做兩種味道，一道熱吃、一道冷吃好過癮！
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