維多利亞的廚房

花生醬與果醬。

麵攤上有種麵叫「雙醬麵」，「雙醬」通常指麻醬與炸醬，也就是一碗乾麵裡放了上述兩種醬料，讓饕客一次滿足，點餐時不用糾結。不知道老美的「雙醬三明治」是不是也是這麼來的？花生醬抹吐司、果醬抹吐司都是由來已久的飲食習慣，也各有擁護者，或者該說既偏愛花生醬抹吐司，也喜歡果醬抹吐司的人，不在少數，因此產生「雙醬抹吐司」的吃法也只是水到渠成的結果？

無論最早的Peanut butter and jelly(jam) sandwich來自何處，最原始的版本為何，或許有待商榷，但老美愛這一味是無庸置疑的。我曾經在美國吃過甜到爆的PB & J Sandwich，從此「謝謝，不用再聯絡」了許多年，直到這幾年吃到靜姊製作的果醬，才重新興起吃這一味的念頭。

無論正統與否，於我而言，糖分太高的果醬和花生醬都不能拿來做這款三明治，因為甜膩到最高點，沒有令人回味的空間。因此，能夠找到低糖或無糖的花生抹醬（有無顆粒隨喜），果醬口味沒有嚴格限制，但建議最好是甜中帶酸的，耐吃一點。

至於塗抹的厚度，我覺得是另一個有意思的事。小時候吃早餐店賣的抹醬吐司，夾心的抹醬總是薄薄一層，有的還沒塗滿，特別是邊邊角角。所以等長大了自己弄早餐，塗果醬和花生醬時，彌補心態似的，總抹得厚厚，務求每一口都大滿足。直到踏進四十歲的世界，人到中年，吃東西不再像年輕時天不怕地不怕，抹醬不求滿溢只求塗得平均，每一口都能吃到抹醬便足矣。

如此簡單不費工的三明治，除了精選的果醬與花生醬，吐司也不該馬虎，白吐司或全麥吐司或雜糧吐司都沒關係，厚片或薄片也不要緊，但是撕開時沒有呈現絲狀的吐司不能要，有可怕人工奶油味的吐司更不能要。有時我會用貝果代替吐司，也不錯，貝果的耐嚼總能在短時間裡令人產生飽足感，也比吐司經餓。

如果是買來二十四小時之內的新鮮吐司，不進烤箱比較能吃出吐司的美好質地。不過天冷時稍微烤熱，讓雙醬與吐司更加密合也沒有甚麼不好囉。

這篇嚴格來說不能算食譜吧？沒有材料份量，沒有做法，塗多厚、烤多久？完全個人發揮。重點只有一個，早餐很重要，即使只是來一塊這種甜醬三明治，搭杯黑咖啡或無糖飲品都好（當然，這個三明治當下午茶點心也不賴）。