咖哩炒牛－維多利亞的廚房

印度風味。

過年期間胖的2公斤靠著努力運動，一點一滴地減回來了(奇怪，吃胖的速度卻不是一點一滴，而是像發射火箭般，連續兩三餐多吃點，肥肉就上身)。說到運動，週間晚上固定運動的日子，晚餐料理的最高原則就是料理時間短、步驟簡單，很快能吃完(所以熱湯類的都不很適合)，而且運動完回來不用洗一大堆的鍋碗瓢盆。所以這種簡餐式的一盤飽料理(一盤飽是我取的名字，滿貼切的吧)就脫穎而出，只要運動後搭配些高纖水果墊肚子，該有的營養都報到了。

2人份材料：
牛肉片(火鍋肉片易熟易入味)200g、紅蔥頭20g、芹菜80g左右(去葉後淨重)、紅蘿蔔1小段約20g。

醃料：
印度香料粉1小匙(已有鹽份故不再加鹽)、香油1小匙。

調味：
印度香料粉2~3小匙(已有鹽份故不再加鹽)、高湯或清水適量。

做法：
1. 將肉片醃上約半小時，天熱時請密封移至冷藏室。
2. 紅蔥頭去皮切末、芹菜洗淨切段(5cm左右)、紅蘿蔔洗淨切絲(削不削皮皆可)。
3. 炒鍋中放1大匙油，小火加熱，有點溫溫的時候就下牛肉片，用筷子快速劃開(鍋鏟容易把肉片弄碎)，肉片約六分熟時推至鍋邊。
4. 利用鍋中餘油爆香紅蔥頭末，下紅蘿蔔絲與香料粉拌炒，改中大火，再把肉片翻進來大炒幾下，加入高湯或水，試味道，斟酌下鹽巴。
5. 將炒好的牛肉擺在白飯上就大功告成了；若想做成燴飯，亦可加入較多的高湯或水，並勾點芡即可。

呐，簡單快速的一盤飽上桌囉，雖然趕時間還是要細嚼慢嚥唷。對了，提醒大家，盡量在運動前一小時用完餐，如果來不及，盡量在半小時前用餐，且吃六七分飽就好，湯先別喝，否則運動的時候胃會很不舒服的。