牛排餐 @ 維多利亞的廚房

還是一盤飽。

新生活進入第二週，嗯，有機會再和大家報告是什麼新生活，但大家不要亂猜，並不是我們夫妻搞出人命之類的事。反正今天早上我睡到自然醒，盥洗後和魚桑趕往台大後門(辛亥路)，在打烊前兩分鐘買到我想念好多年的台大黑飯糰(包酸菜滷蛋的紫米飯糰)當早午餐，再去逛IKEA，最後去了趟內湖的美福肉品(魚桑同事推薦的肉品進口商)，買一些牛小排和牛腱子回家試試看。既然買了牛肉，晚餐自然就煎牛排來吃囉。

材料：
牛小排150g、洋芋1枚、蔬菜適量。
說明一：牛排的分量兩人吃稍嫌少，但晚餐少吃點是好的。
說明二：這次用的蔬菜都是冰箱裡清出來的剩料：小洋蔥、磨菇、胡蘿蔔、青花筍與番茄。

薯泥做法：
1. 馬鈴薯洗淨後削皮(不削皮亦可)切小丁，以電鍋蒸熟(外鍋一杯水，約25分鐘)。
2. 趁熱壓成薯泥，加入適量的鮮奶油、鹽巴與黑胡椒拌勻備用(吃起來的口感不能太乾，有點潤潤的才好)。

烤蔬菜做法：
1. 蔬菜洗淨後切成易食用的大小，放入烤盤，灑上西式香草鹽或義式香料+鹽巴。

2. 淋上橄欖油。

3. 輕輕地抓龍一下，不要害怕沾手，好讓香草鹽、橄欖油與蔬菜們能緊緊相依。

4. 烤箱以攝氏200度，預熱10分鐘後，放入蔬菜盤，改攝氏180度，烤製的時間10~15分鐘(依蔬菜份量與切的大小而異)。
說明：我習慣利用烤箱在工作的時間，把預備盛裝的容器放在烤箱上烘熱，即溫盤，這樣食物就不會一下子冷掉。

薯泥用湯匙理成棗狀和烤好的蔬菜擺在溫熱的盤子上，在煎牛排的幾分鐘時間，還是把裝了配菜的盤子放在烤箱上(或烤箱內)保溫。