維多利亞的廚房

這標題對嗎？到泰國學腰果炒雞柳？

是的！您沒看錯，這蠔油炒雞丁的的確確是這趟泰國行途中，在清邁所學的菜色之ㄧ。就像是炸春捲一樣，你我下意識會認為這樣的菜色不夠"泰味"，不過調味中的魚露可是讓這道菜"泰"起來的功臣唷。總之在清邁A Lot of Thai所學的五道菜加一道甜點，至此算是功德圓滿囉。


兩人份材料：蒜末1小匙、雞胸肉200公克、洋蔥100公克、紅辣椒1根、蔥4支、腰果0.5杯。
調味：魚露1小匙、蠔油2小匙、黃砂糖1.5小匙、1/4杯雞湯。(原食譜還有淡醬油1小匙，但我覺得這樣會太鹹，所以不加醬油。)



作法：
1.) 將雞胸肉、洋蔥與紅辣椒切成條狀備用；蔥切段(約3公分)。
2.) 放兩小匙油在炒鍋裡，低溫加熱，並放蒜末爆香。
3.) 加入雞柳拌炒約1分鐘，再放洋蔥。
4.) 洋蔥變成半透明狀時，下調味，轉中火炒勻。
5.) 再放紅辣椒與蔥段翻炒。
6.) 起鍋前才下腰果(太早下鍋，腰果會皮掉)。




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~維多利亞到底在清邁學了哪些菜？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


泰式炒河粉。
冬蔭功。
椰汁綠咖哩雞。
炸春捲。
腰果炒雞柳。
芒果糯米飯。